香蕉黑芝麻戚风蛋糕

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香蕉还未解决掉，再来个什么呢？ 发现妃娟的书中有一道香蕉黑芝麻戚风蛋糕。这个蛋糕的做法跟平日里看到的真是不一样。蛋黄糊里不加糖，多了一个朗姆酒，加酒的戚风还真没试过。可惜，没有朗姆酒，白朗姆。要不就换成白兰地？最最最不一般的是，蛋黄糊的制作步骤。往日做的顺序都都是蛋黄，糖，牛奶，油，最后才加面粉拌成面糊。而这个戚风，却是，香蕉，牛奶，油，酒，面粉，最后才加入蛋黄，调成面糊。这可叫人很好奇，这个顺序有什么讲究呢？做出来的戚风会有什么区别呢？试了才知道。 加了黑芝麻的香蕉戚风别有一番香味，不过香蕉的用量并不大，折算成一个6寸圆模，也仅仅只用掉30克香蕉，大约不过1/3根。。。。剩下的香蕉，还是直接吃掉吧。

香蕉黑芝麻戚风蛋糕的用料

香蕉 30克 白兰地 3毫升
玉米油 12克 牛奶 8克
低粉 30克 蛋黄 30克
蛋白 70克 细砂糖 36克
熟黑芝麻 7克

香蕉黑芝麻戚风蛋糕的做法

#硬核菜谱制作人#香蕉黑芝麻戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

香蕉30克，牛奶8克，玉米油12克，白兰地3毫升，低筋粉30克，蛋黄30克，蛋白70克，细砂糖36克，熟黑芝麻7克
#硬核菜谱制作人#香蕉黑芝麻戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

将芝麻放入塑料袋，用擀面杖擀碎
#硬核菜谱制作人#香蕉黑芝麻戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

香蕉取30克，放入碗中
#硬核菜谱制作人#香蕉黑芝麻戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

捣碎
#硬核菜谱制作人#香蕉黑芝麻戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

加入牛奶，玉米油，白兰地
#硬核菜谱制作人#香蕉黑芝麻戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

搅拌均匀
#硬核菜谱制作人#香蕉黑芝麻戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

筛入面粉
#硬核菜谱制作人#香蕉黑芝麻戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

拌匀
#硬核菜谱制作人#香蕉黑芝麻戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

加入蛋黄
#硬核菜谱制作人#香蕉黑芝麻戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

拌匀
#硬核菜谱制作人#香蕉黑芝麻戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

倒入黑芝麻，
#硬核菜谱制作人#香蕉黑芝麻戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

拌成均匀面糊
#硬核菜谱制作人#香蕉黑芝麻戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

蛋白搅打成粗泡，分三次加入细砂糖搅打
#硬核菜谱制作人#香蕉黑芝麻戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

成带小弯勾的9分发状态
#硬核菜谱制作人#香蕉黑芝麻戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

取三分之一蛋白到蛋黄糊中
#硬核菜谱制作人#香蕉黑芝麻戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

拌匀
#硬核菜谱制作人#香蕉黑芝麻戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

倒回蛋白中
#硬核菜谱制作人#香蕉黑芝麻戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

拌匀
#硬核菜谱制作人#香蕉黑芝麻戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

倒入6寸圆模
#硬核菜谱制作人#香蕉黑芝麻戚风蛋糕的做法图解20

步骤20

震平表面，磕出大泡
#硬核菜谱制作人#香蕉黑芝麻戚风蛋糕的做法图解21

步骤21

放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约40分钟
#硬核菜谱制作人#香蕉黑芝麻戚风蛋糕的做法图解22

步骤22

出炉后立即倒扣
#硬核菜谱制作人#香蕉黑芝麻戚风蛋糕的做法图解23

步骤23

冷却后翻面
#硬核菜谱制作人#香蕉黑芝麻戚风蛋糕的做法图解24

步骤24

脱模
#硬核菜谱制作人#香蕉黑芝麻戚风蛋糕的做法图解25

步骤25

切块食用

香蕉黑芝麻戚风蛋糕的烹饪技巧

香蕉宜用熟透的，口感更佳。 黑芝麻使用前先擀破，更易释放香气。 烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-11

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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