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采用馒头泡打粉蒸馒头怎么发面的步骤&方法
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近年来不少馒头加工者开始使用泡打粉和酵母搭配醒面，由于泡打粉也可以产气，使得很容易就蒸出又大又松软的大馒头。
和通常的无铝泡打粉相比，馒头泡打粉更适合馒头的加工要求，它不仅可以协同酵母产气，而且还可以提高酵母的产气活力，特别是在气温偏低时，使用馒头泡打粉更能保证蒸馒头的质量，是蒸馒头的新技术产品！
步骤的做法
步骤1
二、馒头泡打粉的使用具体工艺 1、参考配方的说明 以上是使用馒头泡打粉的参考配方，很多馒头加工者都有自己的适用配方，除了馒头泡打粉按照配方中的使用比例称取外，其余物料仍可以按照自己的配方称取。
步骤2
步骤3
步骤4
步骤5
步骤6
酵母活化的提示：不要把干酵母直接撒在面粉中使用，要先把酵母用水溶解，然后再使用，这种方法也叫酵母活化，活化后的酵母产气效果更好！
步骤8
步骤9
步骤10
步骤11
3、和面的步骤说明 不少初学蒸馒头者，因为不能很好掌握和面的技术，蒸的馒头不饱满，个头偏小。所以，要想蒸好馒头就必须在实际中不断的摸索并掌握和面的技巧，只有把面和好形成很好的面筋网络，才能蒸出个大饱满的大馒头。
步骤12
步骤13
步骤14
4、馒头成型方法的图解 馒头揉条方法图示：
步骤15
分割面剂子的方法图示：
步骤16
搓圆的方法图示：
步骤17
搓好的馒头要直接放入蒸锅中醒发：
步骤18
5、醒面的说明 酵母在面团的醒发过程中会产生二氧化碳气体，使得蒸出的馒头内部结构蓬松，馒头吃起来口感更加松软。 通常面团醒发的条件为温度35度左右，湿度80%左右，醒发时间40分钟左右，只有把面醒发好才能蒸出饱满的大馒头。
步骤19
馒头泡打粉属于无铝泡打粉，馒头加工者使用馒头泡打粉可以很容易地蒸出又白又大又松软的大馒头。步骤的烹饪技巧
配方说明：
以上是采用机器和面的参考配方，如果采用的是手工和面，只需增加和面的用水量即可，一般手工和面的用水量要比机器和面多加3%左右。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-08-22
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