莎吉亚小编推荐食谱-酸辣鸭胗

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孙思喵尝百草
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鸭胗即鸭肫，其实就是鸭子的“胃”。吃货们经常会在夜市上用卤味鸭胗来佐酒，因其肉质紧密，紧韧耐嚼又无油腻感，作为下酒菜实为上选。鸭胗因为富含维生素C和E，矿物质镁、钙、铁、硒等，也被宫廷作为上等冷盘来满足贵族们的营养补给。相传吃啥补啥，吃鸭珍可消食化脘，有健胃之功效，应该是鸭胗里含有的铁元素可有效改善贫血症状，这是有科学依据的。今天要推荐的这道酸辣鸭胗的做法，既不是夜市的卤味做法，也非大雅之堂的上等冷盘，而是家常的私坊美味：酸辣鸭胗。秋风初起，一道酸辣够劲的家常鸭胗，让苦熬一夏的胃来个大补，是不是听到“酸辣”二字就已激发了你的味蕾，榨干了你的口水！

酸辣鸭胗的用料

鸭胗 适量 小泡椒 适量
红辣椒 适量 葱姜蒜 适量
莎吉亚葵花籽油 适量

酸辣鸭胗的做法

莎吉亚小编推荐食谱-酸辣鸭胗的做法图解1

步骤1

锅中烧水，放入几片姜，加入料酒，鸭胗洗净先过一下水；
莎吉亚小编推荐食谱-酸辣鸭胗的做法图解2

步骤2

水开三分钟以后把鸭胗捞出，放入清水中；
莎吉亚小编推荐食谱-酸辣鸭胗的做法图解3

步骤3

接着把鸭胗切成薄片儿；
莎吉亚小编推荐食谱-酸辣鸭胗的做法图解4

步骤4

加入1勺盐、1勺白糖、酱油、料酒，先略搅拌入味，再加少许淀粉和香油，均匀裹汁后腌制10分钟以上；
莎吉亚小编推荐食谱-酸辣鸭胗的做法图解5

步骤5

接着切好葱蒜姜等食材备用；
莎吉亚小编推荐食谱-酸辣鸭胗的做法图解6

步骤6

锅中倒油，油五成热之后把蒜片和泡椒先煸香；
莎吉亚小编推荐食谱-酸辣鸭胗的做法图解7

步骤7

鸭胗倒入锅中大火翻炒1分钟，再加入红辣椒和葱段继续翻炒出香，即可出锅装盘。

酸辣鸭胗的烹饪技巧

可以适当加些邯郸豆瓣酱。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-22

©本菜谱的做法由 孙思喵尝百草 编写，未经授权不得转载

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