红烧鸡块

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红烧鸡块的用料

整鸡 1只（2斤半） 蒜 10克
八角 1个 小米椒 2个
干红辣椒 2个 葱 1段
姜 1块 挂皮 1块
料酒 2勺 生抽 1勺
老抽 半勺 香叶 1片
白糖 20克 鸡精 1勺
盐 适量 油 适量

红烧鸡块的做法

红烧鸡块的做法图解1

步骤1

1整鸡剁块，冲洗干净，放入冷水中沥泡2小时
红烧鸡块的做法图解2

步骤2

2锅中烧水，放入鸡肉块焯水，锅烧开后撇去浮沫，再煮5分钟，鸡肉块焯煮好后装在盘子里沥干水分备用。
红烧鸡块的做法图解3

步骤3

3干辣椒切段，小米椒切斜丝，葱一段，蒜瓣，姜切片，香叶，桂皮，放在一起备用。
红烧鸡块的做法图解4

步骤4

4炒糖色，冷锅倒入少许油，加入糖，小火慢慢炒，不停地用铲子搅动，待糖色已经褐色了，糖很快就要冒泡了。
红烧鸡块的做法图解5

步骤5

5糖冒泡后立刻倒入鸡肉块，改中火翻炒上色。
红烧鸡块的做法图解6

步骤6

6再加入香叶，葱姜，干红辣椒，八角，挂皮煸炒出香味。
红烧鸡块的做法图解7

步骤7

7倒入没过鸡肉块的开水，调入，生抽，老抽，料酒，盖好锅盖，小火焖三十分钟。
红烧鸡块的做法图解8

步骤8

8三十分钟后，汤汁不是太多了，调入盐，蒜瓣，再小火焖十分钟。
红烧鸡块的做法图解9

步骤9

9这时候汤汁很少了，加入小米椒翻炒断生，调入鸡精提鲜，关火出锅。
红烧鸡块的做法图解10

步骤10

10成品，装盘撒上葱丝点缀即可完成啦~

红烧鸡块的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-23

©本菜谱的做法由 浩运天城 编写，未经授权不得转载

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