肉松小贝

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最近报名了西点培训 第一节课就是制作肉松小贝 写个菜谱给大家参考 也方便自己以后好翻看～

肉松小贝的用料

蛋黄2个 纯牛奶25g
玉米油25g 白砂糖13g（加入蛋黄）
低筋面粉38g 玉米淀粉7g
蛋白2个 白砂糖25g（加入蛋白）
盐1克 白醋几滴
沙拉酱适量 海苔肉松适量

肉松小贝的做法

肉松小贝的做法图解1

步骤1

蛋黄打散分别加入玉米油、纯牛奶、白砂糖搅拌均匀
肉松小贝的做法图解2

步骤2

分别筛入低粉面粉、玉米淀粉拌匀成面糊状
肉松小贝的做法图解3

步骤3

拌好的面糊是这个样子滴 然后放一旁备用
肉松小贝的做法图解4

步骤4

在蛋白里滴几滴白醋，增加蛋白稳定性，再放盐、白砂糖。用电动打蛋器先慢速打到糖化再快速打到9成倒勾状
肉松小贝的做法图解5

步骤5

取1/3面糊翻拌均匀再全部倒入拌均，装入裱花袋
肉松小贝的做法图解6

步骤6

在烤盘中垫张油纸，裱花袋剪个小口，挤入烤盘
肉松小贝的做法图解7

步骤7

烤箱预热上管200度 下管150度烤8分钟后，烤盘调面2分钟
肉松小贝的做法图解8

步骤8

将烤好的蛋糕饼底面抹点沙拉酱与另一片蛋糕饼结合，然后再蛋糕饼表面也抹上沙拉酱 在海苔肉松里滚上一卷，一个肉松小贝就完成啦

肉松小贝的烹饪技巧

蛋糕饼的做法类似于戚风蛋糕，会做戚风蛋糕的人估计没啥难度啦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-24

©本菜谱的做法由 吃饭睡觉做烘培 编写，未经授权不得转载

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