五仁月饼

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五仁月饼的用料

月饼皮 中筋面粉(面粉) 200g
花生油 50g 枧水 4g
转化糖浆 150g 奶粉(没有可用面粉代替) 20g
鸡蛋 两个或一个 月饼馅
黑芝麻 45g 白芝麻 45g
熟核桃仁 35g 熟花生仁 115g
瓜子仁 35g 葡萄干 35g
糯米粉 130g 蔓越莓 20g
白糖 65g 食用油 35g

五仁月饼的做法

五仁月饼的做法图解1

步骤1

1.将糖浆，碱水搅拌均匀
五仁月饼的做法图解2

步骤2

2.加入花生油，充分搅拌均匀
五仁月饼的做法图解3

步骤3

3.加入过筛的面粉和奶粉
五仁月饼的做法图解4

步骤4

4.用硅胶铲拌成团，无干粉，用手压实。
五仁月饼的做法图解5

步骤5

5.盖保鲜膜，醒面两小时
五仁月饼的做法图解6

步骤6

6.醒面的时候，把糯米粉炒熟，炒至微黄，盛出备用。
五仁月饼的做法图解7

步骤7

7.把瓜子仁，核桃仁花生仁，装带碾碎，不用碾的太碎，细小颗粒就可以，这样吃起来更有口感，备用。
五仁月饼的做法图解8

步骤8

8.葡萄干，蔓越莓干，切碎备用。
五仁月饼的做法图解9

步骤9

9.碗里倒黑芝麻、白芝麻、花生核桃瓜子碎、葡萄干蔓越莓碎、白糖、熟糯米粉、75g清水，搅拌均匀。
五仁月饼的做法图解10

步骤10

10.加入35g食用油，翻版均匀，干了就加些清水，太湿就加熟糯米粉。
五仁月饼的做法图解11

步骤11

6.面醒好后，100g的，皮40g陷60g，根据个人喜好，爱吃皮的可以厚点，爱吃皮薄的皮就少点，把面和陷称好，揉成团备用(也别弄太多，时间长就干了)
五仁月饼的做法图解12

步骤12

7.用虎口一点点往上擀
五仁月饼的做法图解13

步骤13

8.收口像包包子收口，揉圆，沾点面粉或糯米粉都行。
五仁月饼的做法图解14

步骤14

10.把沾好的面团，揉的长一点，放磨具好放，左手把着磨具下面，右手按磨具，不然会飞出去。
五仁月饼的做法图解15

步骤15

11.压好准备放烤箱
五仁月饼的做法图解16

步骤16

12.表面硬实点的时候涂点鸡蛋液 蛋黄一个加蛋清两个(会上色重一些) 蛋黄一个加清水十克(颜色不深亮度更好)
五仁月饼的做法图解17

步骤17

13.上下火165度，烘烤20分钟左右(参考，根据自家烤箱脾气)
五仁月饼的做法图解18

步骤18

14.咬一口，全是陷，自己吃着也放心，皮薄陷厚，放室温回油两天，皮和陷一样软乎好吃而且颜色最漂亮。
五仁月饼的做法图解19

步骤19

回油五天后的，是不是很好看。

五仁月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-24

©本菜谱的做法由 左手、青春ヅ 编写，未经授权不得转载

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