小炒猪拱嘴儿

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雨欣欣欣r
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极好的下酒菜，猪拱嘴就是猪鼻子。它的肉质非常的软糯，我们先采用卤再炒的方式，特别的开胃下饭。是一道极佳的下饭菜，非常有特色。这道菜里面我会自己配制家庭用的卤水非常的简单美味。希望大家能够喜欢。

小炒猪拱嘴儿的用料

猪拱嘴 二个 青椒 二个
葱姜蒜 适量 八角香叶。 各3个
香果桂皮 各3个 小茴香 二匙
五香粉 一匙 生抽 一勺
冰糖 3颗 菜籽油 二匙
盐 少许 花椒干辣椒 适量
橘皮 一个 酱油 半匙

小炒猪拱嘴儿的做法

小炒猪拱嘴儿的做法图解1

步骤1

超市买来两个新鲜的猪拱嘴。我们把它加料酒，姜片焯一次水。加少许的生抽。姜片，干辣椒，花椒。我们把它腌制一个小时。这样一会儿卤出来的。更有味道。
小炒猪拱嘴儿的做法图解2

步骤2

今天有时间我们自己来做卤料，这个是基础款的家用卤料。八角，香叶，香果，桂皮。小茴香。橘子皮。
小炒猪拱嘴儿的做法图解3

步骤3

我们再放入少许的盐五香粉，冰糖以及生抽。
小炒猪拱嘴儿的做法图解4

步骤4

我们加入开水，大火煮开。
小炒猪拱嘴儿的做法图解5

步骤5

水开以后放入腌好的猪拱嘴。开中火煮半个小时。
小炒猪拱嘴儿的做法图解6

步骤6

我们把猪拱嘴冷却以后。切成薄片。猪公嘴上面有一些脆骨，我们把它剔出来单独一块儿单独炒。
小炒猪拱嘴儿的做法图解7

步骤7

再把青椒去籽切丝，大葱切段。
小炒猪拱嘴儿的做法图解8

步骤8

锅里放油。放入葱姜蒜末炒香。再放入脆骨炒香，因为这个脆骨他炒制的时间需要久一点的。
小炒猪拱嘴儿的做法图解9

步骤9

放入青椒炒至完全熟透。
小炒猪拱嘴儿的做法图解10

步骤10

卤好的猪拱嘴快速翻炒。这个猪拱嘴是熟的，所以炒的时间不必太久，炒个两分钟就可以了。主要是通过热油激发他卤味儿的香味。
小炒猪拱嘴儿的做法图解11

步骤11

我们放少许的酱油就可以出锅啦。这个猪拱嘴本身是有卤好味道的，所以起酱油只是为了提味儿要少放点。

小炒猪拱嘴儿的烹饪技巧

是一道典型的农家炒小炒。特点就是调料要简单，要把猪拱嘴卤的好吃。用的都是基础款的香料，简单美味。大家试试吧，别有风味哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-25

©本菜谱的做法由 雨欣欣欣r 编写，未经授权不得转载

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