蒸豇豆

蒸豇豆

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粉蒸菜作为一道家常蒸菜，南北都能见到。只不过南方的粉一般用米粉，米粉裹的‘菜’一般是肉类，比如粉蒸肉，粉蒸排骨；而北方的粉一般用面粉，面粉裹的‘菜’就真的是菜了，比如粉蒸芹菜叶、粉蒸土豆丝、粉蒸胡萝卜……裹着面粉的蔬菜，经过蒸制之后异常柔软，并且最大限度的保留了蔬菜的营养和味道。 今天分享一道时令蒸菜。把洗净后的豇豆切成小颗粒，裹上面粉，蒸熟后拌上鲜美的芡汁，香软开胃，少油健康，清清爽爽，在这个季节吃最适合不过了。

蒸豇豆的用料

豇豆 200g 鸡蛋 1个
面粉 50g 虾皮 5g
蒜末 3g 生抽 2g
盐 1g 温水 80g

蒸豇豆的做法

蒸豇豆的做法图解1

步骤1

虾皮提前用清水泡软。
蒸豇豆的做法图解2

步骤2

切碎备用。
蒸豇豆的做法图解3

步骤3

豇豆洗净后切小丁。
蒸豇豆的做法图解4

步骤4

打一个鸡蛋，把蛋液淋入豇豆中。
蒸豇豆的做法图解5

步骤5

拌匀后倒入50g面粉。 高中低筋面粉都可以。加入面粉一方面可以增加蔬菜的口感，另一方面可以锁住水份和营养。
蒸豇豆的做法图解6

步骤6

再次拌匀。
蒸豇豆的做法图解7

步骤7

冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟。
蒸豇豆的做法图解8

步骤8

趁这间隙来准备芡汁。把80g温水，2g生抽和1g盐拌匀。 调味品的用量请根据宝宝年龄和喜好进行调整。
蒸豇豆的做法图解9

步骤9

热锅少油，倒入蒜末和虾皮小火炒出香味。
蒸豇豆的做法图解10

步骤10

再把酱汁倒入。
蒸豇豆的做法图解11

步骤11

煮至微沸后关火。
蒸豇豆的做法图解12

步骤12

淋入蒸好的豇豆中，就可以上桌啦！
蒸豇豆的做法图解13

步骤13

蒸豇豆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-26

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