家常下饭菜~子姜炒鸭肉

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虽说已经立秋，但广东的天气还是异常炎热，对于没有秋天的我们来说，有时候真的是热到没有胃口吃饭。今天弄一道子姜炒鸭肉，很平常的家常菜，但是却非常下饭，可以配两大碗米饭的节奏，哈哈~ 配方中所有的量都可以根据个人喜欢吃的口感酌情添加或减少，也可以添加一些大葱或者是青辣椒，那颜色搭配就更美丽了，家里没有青辣椒，小孩也不喜欢吃葱，所以都没放。子姜的功效也有很多，大家可以度一下。

子姜炒鸭肉的用料

鸭肉（或鸭腿肉） 400克 子姜 80克
生姜片 4-5片 大蒜 3-4瓣
小米辣 5个 豆瓣酱 1小匙
生抽 2小匙 蚝油 1小匙
料酒 几滴 胡萝卜 半根

子姜炒鸭肉的做法

家常下饭菜~子姜炒鸭肉的做法图解1

步骤1

买好的鸭肉或者鸭腿肉，洗净剁好，然后冷水下锅，倒入几滴料酒，放上几片生姜片。
家常下饭菜~子姜炒鸭肉的做法图解2

步骤2

焯掉血水，好多浮沫，清洗是非常必要的。
家常下饭菜~子姜炒鸭肉的做法图解3

步骤3

不要过度煮，只要焯掉血水就行，然后过清水，沥干放旁边备用。
家常下饭菜~子姜炒鸭肉的做法图解4

步骤4

冷锅热油，放入蒜瓣，爆香蒜瓣之后加入鸭肉。
家常下饭菜~子姜炒鸭肉的做法图解5

步骤5

加入2小匙生抽和一点开水，如上图所示，开水的量大概要没过鸭肉就行，不用太多。
家常下饭菜~子姜炒鸭肉的做法图解6

步骤6

盖上锅盖，焖10~15分钟左右，大概看着水焖干就行。 用的乔克莱德的锅，很好用。
家常下饭菜~子姜炒鸭肉的做法图解7

步骤7

收干汁之后把鸭肉装入盘中，放一旁备用。
家常下饭菜~子姜炒鸭肉的做法图解8

步骤8

锅中加油，倒入切成丝的子姜和切小片的胡萝卜，炒香。
家常下饭菜~子姜炒鸭肉的做法图解9

步骤9

再加入小米辣，炒香。
家常下饭菜~子姜炒鸭肉的做法图解10

步骤10

倒入鸭肉，加入1小匙蚝油，1小匙豆瓣酱，翻炒均匀。
家常下饭菜~子姜炒鸭肉的做法图解11

步骤11

翻炒均匀入味即可出锅。 因为豆瓣酱和生抽都有咸味，所以就不需要加盐了。
家常下饭菜~子姜炒鸭肉的做法图解12

步骤12

好有食欲有没有？非常下饭哦~
家常下饭菜~子姜炒鸭肉的做法图解13

步骤13

我要吃肉肉，就要吃肉肉~

子姜炒鸭肉的烹饪技巧

配方中所有的量和调料都可以根据个人需求酌情添加或减少。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-29

©本菜谱的做法由 蔡蔡的烘焙小日子 编写，未经授权不得转载
分类： 亲友聚餐 荤菜 热菜 一家三口 锅具

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