凉拌蛤蜊

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立秋了，海鲜也开始肥美了，可以开始吃起来了。对于蛤蜊，大多数用来做花甲粉丝和爆炒，突然想到，每次焯水时，蛤蜊肉总会掉出来，所以就试着凉拌一下，味道还不错！

凉拌蛤蜊的用料

蛤蜊 750克 老姜 1小块
大蒜 4瓣 花椒油 1小勺
韭菜 2根 线椒 1个
生抽 1勺 盐 1小勺

凉拌蛤蜊的做法

凉拌蛤蜊的做法图解1

步骤1

蛤蜊洗净备用
凉拌蛤蜊的做法图解2

步骤2

锅中烧开水，水开后倒入蛤蜊
凉拌蛤蜊的做法图解3

步骤3

蛤蜊煮开后，捞出放入凉水中备用
凉拌蛤蜊的做法图解4

步骤4

线椒切碎，放入碗中，并放1小勺盐拌匀腌制，大蒜、老姜切碎，韭菜切小段备用
凉拌蛤蜊的做法图解5

步骤5

放入凉水中的蛤蜊，去壳，将肉放入水中清洗一下，洗去肉表面的泥沙
凉拌蛤蜊的做法图解6

步骤6

蛤蜊肉洗好，挤干水分放入盘中，随后将生抽、老姜、大蒜倒入腌制好的线椒，拌匀
凉拌蛤蜊的做法图解7

步骤7

将拌匀的调料放到蛤蜊肉上，并倒入花椒油，撒上韭菜段即可

凉拌蛤蜊的烹饪技巧

1.蛤蜊买回家可以放在水中倒入香油吐沙，也可以直接用开水煮开，因为在菜市场都放那么久了，沙子也煮的差不多了 2.因为是海鲜类的食材，所以尽量用老姜与大蒜这类辛辣的调料来凉拌 3.如果没有买线椒，也可以用油酥辣椒来拌
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-30

©本菜谱的做法由 有锅气的菜 编写，未经授权不得转载

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