「爆 浆 海 盐 奶 盖 蛋 糕」

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没做之前，尽管知道奶盖里面大部分是蛋、奶、糖、油，水分非常少，但还是莫名担心如果在冰箱冷藏久了，奶盖会让戚风口感变得湿哒哒不好吃，然而，奶盖就是奶盖，冷藏几小时之后，除了稍稍定型了之外，并没有影响到戚风质感，冰冰凉凉，丝丝滑滑，因为有酸奶和海盐的加入，清爽不腻，而此时，戚风似乎因为被压的原因，失去一部分松弹，组织变得柔软绵密，反而有点轻芝士的口感，妙哉妙哉~ 口味确实是很私人化的事情，萝卜白菜各有所爱，但这款海盐奶盖戚风分给众人，几乎异口同声说好吃，所以以这个参考来说，至少它的适口性是极佳的。而且做法简单快手，模样一副不明觉厉的样子，特别适合在大家面前露一手~嗯，朋友，吃下这颗安利吧~

爆浆海盐奶盖蛋糕的用料

6寸戚风蛋糕坯 1个 海盐奶盖- 卡士达酱
蛋黄 2个 纯牛奶 250克
细砂糖 20克 玉米淀粉 25克
海盐奶盖- 芝士酱 奶油奶酪 100克
细砂糖 10克 海盐 2克
淡奶油 50克 原味酸奶 50克
卡士达酱 配方中的份量 装饰
杏仁片 50克 防潮糖粉 适量

爆浆海盐奶盖蛋糕的做法

「爆 浆 海 盐 奶 盖 蛋 糕」的做法图解1

步骤1

将杏仁片平铺在烤盘上，放入预热好的烤箱，160度，烘烤15-20分钟，表面变金黄色即可，中途需要将杏仁片翻面，让杏仁片上色更均匀。
「爆 浆 海 盐 奶 盖 蛋 糕」的做法图解2

步骤2

海盐奶盖-卡仕达酱做法： 蛋黄中加入细砂糖混合均匀
「爆 浆 海 盐 奶 盖 蛋 糕」的做法图解3

步骤3

再加入玉米淀粉，搅拌均匀。
「爆 浆 海 盐 奶 盖 蛋 糕」的做法图解4

步骤4

牛奶倒入奶锅中，煮至冒热气即可离火。
「爆 浆 海 盐 奶 盖 蛋 糕」的做法图解5

步骤5

将冒热气的牛奶慢慢冲入面糊中，一边加入一边搅拌，混合均匀。
「爆 浆 海 盐 奶 盖 蛋 糕」的做法图解6

步骤6

将卡仕达酱液体倒回奶锅中，开小火继续煮一会儿，直到卡仕达酱变成流动状的固体即可离火。 （卡仕达酱不要煮太稠太过了，稍稍凝固就要离火，不然卡仕达酱容易结块，做成的奶盖流动性差，没有光泽，口感也会稍腻。）
「爆 浆 海 盐 奶 盖 蛋 糕」的做法图解7

步骤7

做好的状态
「爆 浆 海 盐 奶 盖 蛋 糕」的做法图解8

步骤8

海盐奶盖-芝士酱做法： 将细砂糖和海盐加入奶油奶酪中，隔热水用刮刀将奶酪压拌均匀。 ★隔水是为了让奶酪更顺滑，以免影响后续奶盖酱的口感。
「爆 浆 海 盐 奶 盖 蛋 糕」的做法图解9

步骤9

加入淡奶油，用手动打蛋器混合均匀，然后离开热水。
「爆 浆 海 盐 奶 盖 蛋 糕」的做法图解10

步骤10

加入酸奶，用手动打蛋器混合均匀。
「爆 浆 海 盐 奶 盖 蛋 糕」的做法图解11

步骤11

将奶锅中的卡仕达酱加入芝士酱中，用手动打蛋器搅拌均匀，盖上保鲜膜，放在一旁晾凉备用。
「爆 浆 海 盐 奶 盖 蛋 糕」的做法图解12

步骤12

将戚风脱模，倒扣在碟子上面。 用蛋糕脱模刀在戚风蛋糕中间，戳一个小洞，然后倾斜45度，一边转动蛋糕一边用小刀转圈戳数下，小心不要将蛋糕边缘戳烂。
「爆 浆 海 盐 奶 盖 蛋 糕」的做法图解13

步骤13

将奶盖酱装入配有圆形裱花嘴的裱花袋中，轻轻地挤入蛋糕中间，蛋糕会慢慢地鼓起来
「爆 浆 海 盐 奶 盖 蛋 糕」的做法图解14

步骤14

等奶盖酱从中间溢出来时，慢慢在蛋糕表面画圈圈的，让奶盖酱呈现出滑落的方式
「爆 浆 海 盐 奶 盖 蛋 糕」的做法图解15

步骤15

挤好奶盖的样子
「爆 浆 海 盐 奶 盖 蛋 糕」的做法图解16

步骤16

最后在蛋糕表面撒上一层杏仁片，再筛些糖粉就完成啦。现吃，或者冰箱冷藏之后再食用都可以。
「爆 浆 海 盐 奶 盖 蛋 糕」的做法图解17

步骤17

完美～
「爆 浆 海 盐 奶 盖 蛋 糕」的做法图解18

步骤18

切开也会爆浆哦～

爆浆海盐奶盖蛋糕的烹饪技巧

1、杏仁片建议现吃现撒，不然受潮之后口感就不好啦 2、不会做戚风蛋糕的可以看我上一个作品哦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-31

©本菜谱的做法由 子柒_ 编写，未经授权不得转载

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