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爆浆海盐奶盖蛋糕
这款海盐奶盖蛋糕的主体是戚风蛋糕，没有奶油蛋糕复杂的准备工作，准备好一个戚风蛋糕就好！口感丰富的奶酪卡仕达酱配上香脆的杏仁片还有柔软的戚风蛋糕一口全部放进嘴里的满足感简直飞上天了！
这个方子的戚风蛋糕是六寸，但是奶酪卡仕达酱的分量可以做两个六寸的蛋糕，分量太少的话酱不好做。大家根据自己的需要做就好，如果感觉酱多那就减半吧。口感不是很甜，能吃出来咸咸的感觉！准备好来试试吧
爆浆海盐奶盖蛋糕的做法
步骤1
蛋清蛋黄分离，蛋黄加糖10g搅拌均匀
步骤2
加入色拉油搅拌均匀
步骤3
加牛奶搅拌均匀
步骤4
加低筋面粉搅拌均匀
步骤5
戚风蛋糕的蛋黄糊
步骤6
蛋白加柠檬汁打发至鱼眼大泡，加剩余30g糖的三分之一
步骤7
打发直细腻小泡再加入三分之一的糖
步骤8
打发至有纹路加入剩下的糖
步骤9
打发至干性发泡
步骤10
在蛋黄糊中加入三分之一的打发蛋白，搅拌均匀
步骤11
搅拌均匀的蛋黄糊加入到剩下的蛋白中，搅拌均匀
步骤12
完成的戚风蛋糕糊（写的不是特别清晰，不明白的可以找我的菜谱）
步骤13
烤箱预热150度，一个小时（我做的分量比较多，图片中是两个六寸一个四寸）烤好后倒扣放凉备用
步骤14
卡仕达酱，牛奶倒入奶锅小火加热
步骤15
两个蛋黄加糖，搅拌均匀
步骤16
加玉米淀粉，搅拌均匀
步骤17
搅拌好的卡仕达蛋黄酱，比较浓稠
步骤18
牛奶不要沸腾，加热至锅边起泡即可，慢慢一点一点的将牛奶加入到蛋黄糊里，边加边搅拌
步骤19
这是混合好的牛奶蛋液，在到入锅里小火加热，搅拌加热
步骤20
加热至粘稠，停火，千万不要过多加热
步骤21
奶酪加糖和盐搅拌均匀，这时的奶酪比较干
步骤22
加入酸奶，搅拌均匀，奶酪会变浓稠顺滑
步骤23
加入淡奶油，搅拌均匀
步骤24
加入刚做好的卡仕达酱，搅拌均匀
步骤25
这是加入所有的材料以后的海盐奶盖酱，浓稠，顺滑，放凉备用
步骤26
杏仁片，铺在烤盘里，150度，十分钟左右，看上色
步骤27
烤至金黄色就行
步骤28
戚风蛋糕脱模，放在盘子里，我们来组合
步骤29
拿一把小刀，斜着插入蛋糕中间，不要插透了，转圈在蛋糕内部切一圈
步骤30
没有什么特殊的讲究，蛋糕内部切一圈就行（可能不是特别理解，这部的作用就是方便一会把酱挤入蛋糕里，大家想一想）
步骤31
酱装入裱花袋，在刚才插刀的口里挤满奶酪酱，没讲究，怎么挤都行，别挤爆炸就行
步骤32
蛋糕内部挤完再蛋糕表面在挤一圈，不用怕难看
步骤33
把烤好的杏仁片撒在蛋糕表面，这样就看不出来挤的不好看啦，哈哈
步骤34
最后撒上糖粉装饰，完成
步骤35
切开一块里面是爆浆的呦
步骤36
再看下组织细腻，绝对值得一试爆浆海盐奶盖蛋糕的烹饪技巧
杏仁片跟奶酪酱的口感特别搭，建议多放些杏仁片，什么时候吃什么时候放，保证杏仁片脆脆的口感
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-02-18
桃师傅
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