网蓝「青花瓷冰皮月饼」易做还好吃

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将天青色等烟雨的诗意融进月饼里 釉色渲染 青花勾勒 一抹古典的色白花青与冰皮流心的跨次元壁碰撞，从舍不得下口到沉醉于她的蕙质兰心 细腻的豆沙紧紧包裹着鲜香蛋黄流心 时不时还有一颗完整红小豆的惊喜 美到无以复加，好吃到停不下来的月饼 大概只有这样一款了基本材料： 冰皮月饼预拌粉：200g、沸水：200g 注意：粉与水的比例是1:1 蝶豆花/果蔬粉：5g、豆沙馅：200g、流心馅：30g 参考分量：10-12个左右，制作时间：30分钟 工具模具：厨房秤、刮刀、打蛋盆、pvc手套、硅胶垫、裱花袋、擀面杖、月饼模 制作步骤： 提前准备工作：将流心馅放在冰箱冷冻一夜，方便包裹馅料，更易于成型~ 01 蝶豆花中加入100g水，小火煮开至释放颜色 02 取100g冰皮粉放入料理盆中，加入煮开的蝶豆花水100g，将面粉搅拌至无干粉，包上保鲜膜冷却 03 取100g冰皮粉，加入100g沸水，将面粉搅拌至无干粉，包上保鲜膜冷却 04 冷却至室温后，带手套手揉至面团光滑，揉好的两个颜色面团，取25g蓝色面团和25g白色面团混合成浅蓝色面团，揉均匀 09 包上馅料 10 模具抹上少许粉类便于脱模，放入面团按压月饼模具脱模即可 保存方式 密封冷藏保存，尽量三四天内吃完，冰皮不建议存储太久，尽快食用口感最佳~

冰皮月饼的用料

冰皮月饼预拌粉 200g

冰皮月饼的做法

网蓝「青花瓷冰皮月饼」易做还好吃的做法图解1

步骤1

提前准备工作：将流心馅放在冰箱冷冻一夜，方便包裹馅料，更易于成型~ 01 蝶豆花中加入100g水，小火煮开至释放颜色
网蓝「青花瓷冰皮月饼」易做还好吃的做法图解2

步骤2

02 取100g冰皮粉放入料理盆中，加入煮开的蝶豆花水100g，将面粉搅拌至无干粉，包上保鲜膜冷却
网蓝「青花瓷冰皮月饼」易做还好吃的做法图解3

步骤3

03 取100g冰皮粉，加入100g沸水，将面粉搅拌至无干粉，包上保鲜膜冷却
网蓝「青花瓷冰皮月饼」易做还好吃的做法图解4

步骤4

04 冷却至室温后，带手套手揉至面团光滑，揉好的两个颜色面团，取25g蓝色面团和25g白色面团混合成浅蓝色面团，揉均匀
网蓝「青花瓷冰皮月饼」易做还好吃的做法图解5

步骤5

05 将三个面团摞在一起，整理成长条，将三色面团分为每份25g，豆沙馅也分为每份25g
网蓝「青花瓷冰皮月饼」易做还好吃的做法图解6

步骤6

06 将豆沙馅捏成深碗型，口越小越好便于最后收口，将冷冻室取出的流心馅挤3g至豆沙馅中
网蓝「青花瓷冰皮月饼」易做还好吃的做法图解7

步骤7

07 将口收拢搓圆
网蓝「青花瓷冰皮月饼」易做还好吃的做法图解8

步骤8

08 冰皮分线面朝上压扁，擀平
网蓝「青花瓷冰皮月饼」易做还好吃的做法图解9

步骤9

09 包上馅料
网蓝「青花瓷冰皮月饼」易做还好吃的做法图解10

步骤10

10 模具抹上少许粉类便于脱模，放入面团按压月饼模具脱模即可
网蓝「青花瓷冰皮月饼」易做还好吃的做法图解11

步骤11

保存方式 密封冷藏保存，尽量三四天内吃完，冰皮不建议存储太久，尽快食用口感最佳~

冰皮月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-01

©本菜谱的做法由 屹林烘培 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 下午茶 一人食 一家三口 蒸

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