旧时王侯家中宴，今日寻常百姓清蒸大闸蟹

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立秋蟹肥黄美，每到中秋时节总是少不了这一款佳肴。其实，我吃大闸蟹比较晚，我们在西南的长江边上，立秋确实也没有吃大闸蟹的风俗。也是到成都了，开始看到这个习俗才学会吃大闸蟹，然后就一发不可收拾。吃大闸蟹对我来说，不仅仅是一款美食，还是文化习俗，也是一种生活的仪式。 清蒸大闸蟹在过去，简直就是王公贵胄家中必备的节气食品，而现在养殖和物流的繁荣昌盛，让大闸蟹的价钱和新鲜程度并非当日可以耳语。

清蒸大闸蟹的用料

清水大闸蟹 适量 黄酒 适量
姜醋 适量

清蒸大闸蟹的做法

旧时王侯家中宴，今日寻常百姓清蒸大闸蟹的做法图解1

步骤1

大闸蟹绑着绳子放到洗菜机，点肉类清洗。用果蔬清洗机清洗能更好的去处依附在大闸蟹上面的细菌和残留。
旧时王侯家中宴，今日寻常百姓清蒸大闸蟹的做法图解2

步骤2

绳子完好的绑在大闸蟹上。
旧时王侯家中宴，今日寻常百姓清蒸大闸蟹的做法图解3

步骤3

加入适量的黄酒，让螃蟹喝5分钟的酒。
旧时王侯家中宴，今日寻常百姓清蒸大闸蟹的做法图解4

步骤4

上升降电火锅，点“营养蒸”，蒸格就升到适当的高度，放入大闸蟹就可以开蒸了！一般蒸15分钟就好。
旧时王侯家中宴，今日寻常百姓清蒸大闸蟹的做法图解5

步骤5

起锅后，配上镇江姜醋酒。吃的时候要把黄酒煨一下再喝，可以祛除大闸蟹的寒气。

清蒸大闸蟹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-05

©本菜谱的做法由 食客祥妈 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 中国菜 咸鲜 蒸 亲友聚餐

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