坚果月饼

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［基本介绍］中秋节最不可缺少的食物，当然要算是月饼了，圆圆的月饼象征着团圆。我本身不太爱吃甜食，所以对市面上很多甜到发腻的月饼也是无感，但是唯独家里做的那款五仁月饼让我觉得是一种忘不了的味道，如今不在婆家也吃不到，只好自己试着动手做了［使用工具］月饼模具，电子秤，一次性手套，面粉筛，面盆，烤箱。

坚果月饼的用料

中筋面粉 130g	转化糖浆 80ml
枧水 2克	花生油 40g
核桃仁 50克	瓜子 40g
葡萄干 45克	芝麻 20克
蜂蜜 5g	白酒 2克
糖 15g	杏仁 30克
花生 50克	糯米粉 75克
花生油 20克

坚果月饼的做法

步骤1

先把糯米粉炒熟，什么都不用放，炒到微微发黄即可，晾凉备用。

步骤2

炒好糯米粉之后先准备月饼皮，碗里倒入糖浆，油和枧水，搅拌均匀。

步骤3

盆里用面粉筛筛入面粉，筛好之后倒入之前搅拌好的糖浆等。

步骤4

盆里用面粉筛筛入面粉，筛好之后倒入之前搅拌好的糖浆等。

步骤5

揉成面团，盖上保鲜膜醒发2个小时以上。

步骤6

饼皮醒发的时间准备馅料。如果你买的干果都是炒好的可以直接用，如果是生的，麻烦先在烤箱里烤熟。把烤好的坚果敲碎，葡萄干等蜜饯类的剪成小块儿，混合在一起。

步骤7

在馅料里依次加入蜂蜜，糖，白酒，油，还有一点水，但水的量不宜过多。

步骤8

最后加入炒好的糯米粉，然后把馅料翻拌均匀。

步骤9

最后加入炒好的糯米粉，然后把馅料翻拌均匀。

步骤10

等饼皮和馅料都准备好了，我们开始包月饼，我买的模具是75g的，所以大概是皮25g，馅料50g的比例来分的，喜欢皮薄点或者厚点的自己适量调整。饼皮切成25g一个，用手搓成圆球状。

步骤11

馅料50g一个，同样搓成圆球状。

步骤12

然后把饼皮压扁，放入虎口处，把馅料放进来，把饼皮一点点往上推，直至包住馅料为止。这个过程带上一次性手套更好操作一些哦。

步骤13

然后把饼皮压扁，放入虎口处，把馅料放进来，把饼皮一点点往上推，直至包住馅料为止。这个过程带上一次性手套更好操作一些哦。

步骤14

月饼都包好的样子，一个个小球好可爱，哈哈。

步骤15

最后把月饼放入模具，压实印出花纹即可。

步骤16

是不是很美腻

步骤17

烤箱200度预热，预热好之后放入月饼200度10分钟。稍微上色成形。

步骤18

取一个蛋黄，加入一小勺水，混合成蛋黄液，在刚成型的月饼表面刷上一层蛋液，

步骤19

取一个蛋黄，加入一小勺水，混合成蛋黄液，在刚成型的月饼表面刷上一层蛋液，

步骤20

再190度烤8分钟即可。烤好晾凉，放入保鲜袋中，两三天回油即可，比外面卖的还是要好吃的?。

坚果月饼的烹饪技巧

【注意事项】 1、以上的配料大概能做8块月饼，所以，多少自己调整。 2、五仁月饼的馅料一定不要做的太湿了，湿的很容易发硬，很难吃。在能捏成团的前提下，保持最干燥的状态！ 3、五仁月饼馅料里的干果要买原味的，才不会串味儿，也会更香一些。另外不要太贪心，我有次做的放了十种坚果，变成了十仁月饼，然而感觉并不太好吃[呜呜][呜呜]。 4、如果你买的干果不是烤好的，务必自己用烤箱烤熟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-07

©本菜谱的做法由咋吃都不胖的吃货编写，未经授权不得转载

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