虾仁鸡蛋韭菜盒子（软皮）

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涟漪1225
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我喜欢吃带馅儿的面食，包子饺子馄饨..~可儿子都不爱吃，唯对韭菜盒子情有独钟。现在学校有晚自习，不回来吃晚饭，每周只有周末可以让我大显身手 我和儿子胃口都不太好，韭菜又对胃肠不好，所以我做的韭菜盒子是韭菜全熟的，面皮儿也是软的。如果喜欢脆皮的，可以不加水哈。 大连鲜虾上市的时候，我都喜欢买一些偏小的虾，自己扒出虾仁，包饺子放整个儿的虾仁，比较鲜！也可以换成蚬子，扇贝，大蛤，肉馅儿都可以。

虾仁鸡蛋韭菜盒子的用料

韭菜 300g 面粉 450g
鸡蛋 2个 虾仁 200g
蚝油 1汤勺 盐 5克
食用油 80克 十三香 适量
香油（可以不放） 适量 开水 适量
冷水 适量

虾仁鸡蛋韭菜盒子的做法

虾仁鸡蛋韭菜盒子（软皮）的做法图解1

步骤1

面粉加开水用筷子搅拌，再加冷水搅拌成颗粒状。面粉的吸水性不同，大家自己把握水量。
虾仁鸡蛋韭菜盒子（软皮）的做法图解2

步骤2

和面成团，盖上保鲜膜，醒半小时，怕粘在盆上就铺上一张烤箱用的油纸。
虾仁鸡蛋韭菜盒子（软皮）的做法图解3

步骤3

韭菜尽可能切碎，鸡蛋炒成小块（热锅凉油下蛋液快速搅拌）变色就可以盛出。一定是凉油，油热了鸡蛋下锅马上就成大块了
虾仁鸡蛋韭菜盒子（软皮）的做法图解4

步骤4

面醒好了就可以拌馅儿了，我加了盐，蚝油，十三香，花生油，香油（个人爱好）。不要提前拌，韭菜很容易出汤，不好包。
虾仁鸡蛋韭菜盒子（软皮）的做法图解5

步骤5

50克面皮，50克馅儿料
虾仁鸡蛋韭菜盒子（软皮）的做法图解6

步骤6

先把边捏上，再捏出花边儿，为了更好的锁住馅儿，免得煎的时候漏馅儿。不会的可以在快手里学
虾仁鸡蛋韭菜盒子（软皮）的做法图解7

步骤7

2两一个，一共包了11个
虾仁鸡蛋韭菜盒子（软皮）的做法图解8

步骤8

平底锅放少量油，放入韭菜盒子，小火煎大概一分钟，晃动锅盒子可以自由活动，听着声音清脆，就可以翻面了
虾仁鸡蛋韭菜盒子（软皮）的做法图解9

步骤9

再煎一分钟翻面儿
虾仁鸡蛋韭菜盒子（软皮）的做法图解10

步骤10

加少许水，盖上锅盖，将韭菜闷熟的同时皮儿也就熟了
虾仁鸡蛋韭菜盒子（软皮）的做法图解11

步骤11

大约1.5分钟左右，打开锅盖，㸆干水分
虾仁鸡蛋韭菜盒子（软皮）的做法图解12

步骤12

大功告成！样子差了点儿二两一个，儿子吃了四个
虾仁鸡蛋韭菜盒子（软皮）的做法图解13

步骤13

配上一碗清粥，一周就这么完美的过去了

虾仁鸡蛋韭菜盒子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-08

©本菜谱的做法由 涟漪1225 编写，未经授权不得转载

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