香辣花蛤拌金针菇

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爱美食的志宝妈
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我今天要教大家花蛤的新吃法，不爆炒，8块钱做1大盘，味道鲜香又解馋，好吃还不上火，这道菜就是超级下饭的香辣花蛤拌金针菇，孩子超爱吃。现在猪肉涨价，牛肉、鸡鸭肉的价格也跟着上涨，猪肉太贵不如吃花蛤，简单一做胜过吃肉。儿子放暑假的时候，我隔三差五做给他吃。这道香辣花蛤拌金针菇口感非常鲜美，制作方法也非常简单，新手看一遍就能学会。那么我们在制作这道家常菜时需要注意哪些问题呢？比如花蛤怎样才能快速清洗干净？花蛤是用沸水烫还是直接上锅蒸？凉拌汁需要怎么调才好吃呢？学会了这些，你也可以秒变大厨。下面大家一起来看做法吧！

香辣花蛤拌金针菇的用料

花蛤 400克 金针菇 200克
香菜 2根 大蒜 2勺
小米椒 3个 生抽 1勺
蚝油 半勺 姜末 1勺
香醋 1勺 白糖 少许
盐 少许

香辣花蛤拌金针菇的做法

香辣花蛤拌金针菇的做法图解1

步骤1

首先来清洗花蛤，这里我教大家一个快速清洗的好方法，把花蛤装入一个大碗里，倒入适量40度的温水，水量要没过花蛤，然后加入少许盐和几滴食用油，在碗上盖一个盘子，上下使劲晃动，多晃几下，花蛤很快就能吐沙子，最后将花蛤冲洗干净即可。
香辣花蛤拌金针菇的做法图解2

步骤2

接着把大蒜拍扁去皮后剁碎，小米椒去蒂后洗净切小圈，香菜去根后洗净切小段，生姜去皮洗净后剁碎，全部装入盘子里备用。
香辣花蛤拌金针菇的做法图解3

步骤3

然后准备一个大一点的盘子，把花蛤平铺在盘子里，蒸烤箱选“蒸菜”功能，放入花蛤，蒸10分钟左右，蒸至花蛤全部张嘴即可。
香辣花蛤拌金针菇的做法图解4

步骤4

蒸花蛤的时候来处理金针菇，先切掉金针菇的老根，然后一根根分散开用清水洗净。
香辣花蛤拌金针菇的做法图解5

步骤5

锅里倒入适量清水，大火烧开后放入金针菇，灼烫1到2分钟，金针菇变软后捞起控干水，整齐地铺在盘子底部。
香辣花蛤拌金针菇的做法图解6

步骤6

开始调凉拌汁，把小米椒、蒜末和姜末放在小碗里，加入少许盐拌匀，淋上1大勺热油。
香辣花蛤拌金针菇的做法图解7

步骤7

再加入1勺生抽、半勺蚝油、1勺香醋和少许白糖，用勺子搅匀后，凉拌汁就准备好了。
香辣花蛤拌金针菇的做法图解8

步骤8

取出蒸熟的花蛤，可以看到花蛤全部都开口了，这个状态正好，沥干水备用。
香辣花蛤拌金针菇的做法图解9

步骤9

然后在金针菇的表面整齐地放入花蛤。
香辣花蛤拌金针菇的做法图解10

步骤10

均匀地淋上凉拌汁。
香辣花蛤拌金针菇的做法图解11

步骤11

最后撒上香菜，用筷子拌匀就可以开吃了。
香辣花蛤拌金针菇的做法图解12

步骤12

这道香辣花蛤拌金针菇色香味俱全，你喜欢吗？

香辣花蛤拌金针菇的烹饪技巧

1，不吃辣的可以少放辣椒。 2，花蛤一定要洗净哦，否则吃起来有沙影响口感。 3，蒸熟的花蛤比烫熟的花蛤味道更鲜美，没有蒸烤箱，用蒸锅就行。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-12

©本菜谱的做法由 爱美食的志宝妈 编写，未经授权不得转载

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