五仁月饼

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君子恩
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谁说五仁月饼难吃的？五仁君说它不背这个锅❗️㊙️私房配方大公布，吃过的朋友都赞不绝口！

五仁月饼的用料

葵花子仁 120g 花生碎仁 120g
核桃碎仁 150g 黑芝麻 50g
杏仁 170g 白糖粉 80g
糯米粉 150g 植物油 80g
南瓜子 140克 松子仁 150克
麦芽糖 120克 转化糖浆 175克
枧水 4克 油 75克
中粉 250克 手粉面粉 少量
蛋黄 1个 纯净水 15克

五仁月饼的做法

五仁月饼的做法图解1

步骤1

先把坚果烤熟。最好不要学我这样烤，尽量是分开烤，坚果体积大小不一样，烘烤的时间也不一样。芝麻最好是炒熟，成品会更香。
五仁月饼的做法图解2

步骤2

坚果依次烤熟，给你们看下大合影，如此的食材，能不好吃吗？
五仁月饼的做法图解3

步骤3

坚果分别切小。
五仁月饼的做法图解4

步骤4

糯米粉炒熟，放进锅里,用小火炒三到五分钟，微微发黄就好
五仁月饼的做法图解5

步骤5

把白糖，熟糯米粉，油，麦芽糖一起加入到坚果碎中，戴上手套，慢慢加水，每一次抓均匀后，再加下次。
五仁月饼的做法图解6

步骤6

直到五仁馅能捏成团，就不要再加水了，五仁馅就制作完成，覆盖保鲜膜放置一旁备用。
五仁月饼的做法图解7

步骤7

枧水和转化糖浆混合，用手动打蛋器搅拌均匀。
五仁月饼的做法图解8

步骤8

把油加入到糖浆中，再次用手动打蛋器搅拌均匀。
五仁月饼的做法图解9

步骤9

把中筋面粉加入混合均匀的糖浆中，用刮刀拌均匀。
五仁月饼的做法图解10

步骤10

面团装进保鲜袋里，松弛1个小时。这个时候，我们就来分内馅，每个内馅分成45克，捏成圆球备用。一共分16个，还会余一部分内馅，我打算再做一点苏式的五仁月饼，我家老公最爱吃了。
五仁月饼的做法图解11

步骤11

1个小时候后，把面团分成35克一个，一共分16个。
五仁月饼的做法图解12

步骤12

饼皮按扁后，包上内馅，记得全程覆盖保鲜膜。全部包完后，再用模具压出月饼形状。这里需要用到75克的月饼模具。记得先给模具滚点干粉后，再把包好的月饼球放入模具再操作，这么做是防止粘连。
五仁月饼的做法图解13

步骤13

烤箱提前预热，把烤盘送入烤箱170度烘烤。
五仁月饼的做法图解14

步骤14

月饼烘烤10分钟以后，从烤箱里取出来，用毛刷在表面刷上薄薄地一层蛋黄水，全部刷完以后，再次送入烤箱150度烘烤20分钟左右。
五仁月饼的做法图解15

步骤15

成品图
五仁月饼的做法图解16

步骤16

成品图
五仁月饼的做法图解17

步骤17

还没等回油，忍不住吃起来，真的是太香了！

五仁月饼的烹饪技巧

由于我的这台烤箱脾气比较火爆，烘烤温度设置并不高，大家在制作时，请参考自己的烤箱温度和时间。还有五仁月饼的回油速度会比其他馅料的慢一些，所以要耐心一点哦！提前祝各位朋友们中秋节快乐！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-13

©本菜谱的做法由 君子恩 编写，未经授权不得转载

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