杏仁焦糖饼

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清风徐来XQ
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酥酥的饼底加上甜蜜的焦糖杏仁，一口咬下去，甜蜜的让人心都要化了，哪怕是不爱吃甜食的人也无法抗拒这口甜蜜的诱惑啊。

杏仁焦糖饼的用料

下层饼底 无盐黄油 100克
低筋面粉 200克 糖 40克
蛋液 35克 上层焦糖杏仁层
杏仁片 50克 鲜奶油 50克
细砂糖 40克 麦芽糖 18克
蜂蜜 18克 无盐黄油 40克

杏仁焦糖饼的做法

#晒出你的团圆大餐#杏仁焦糖饼的做法图解1

步骤1

下面开始做饼底。黄油室温软化后搅打成粘稠的乳霜状。
#晒出你的团圆大餐#杏仁焦糖饼的做法图解2

步骤2

加入细砂糖，搅拌均匀。
#晒出你的团圆大餐#杏仁焦糖饼的做法图解3

步骤3

分次倒入蛋黄液，搅拌均匀。
#晒出你的团圆大餐#杏仁焦糖饼的做法图解4

步骤4

分次倒入蛋黄液，搅拌均匀。
#晒出你的团圆大餐#杏仁焦糖饼的做法图解5

步骤5

加入过筛的低粉。切拌按压成团。用保鲜膜包好，压成四角形，放入冰箱冷藏1小时。
#晒出你的团圆大餐#杏仁焦糖饼的做法图解6

步骤6

取出面团，用擀面杖敲打调整好软硬度后，擀成22cm左右(按模具大小)的正方形。放入模具，提前垫好烘焙纸。
#晒出你的团圆大餐#杏仁焦糖饼的做法图解7

步骤7

用叉子在底部戳洞。
#晒出你的团圆大餐#杏仁焦糖饼的做法图解8

步骤8

制作上层部分。鲜奶油倒入锅中并开火，加入细砂糖和麦芽糖、蜂蜜、黄油，边加热边用打蛋器搅拌混合。
#晒出你的团圆大餐#杏仁焦糖饼的做法图解9

步骤9

煮到115℃左右后关火（这时液体应该在冒泡泡，而且颜色是浅黄），然后加入杏仁片后混合均匀。
#晒出你的团圆大餐#杏仁焦糖饼的做法图解10

步骤10

把做好的杏仁焦糖倒在冷却的酥饼上，厚度铺出均，175℃，烘烤20分钟左右
#晒出你的团圆大餐#杏仁焦糖饼的做法图解11

步骤11

趁焦糖还没变硬的时候，取出酥饼并撕掉烘焙纸。然后就倒扣着用利刀均匀切块。
#晒出你的团圆大餐#杏仁焦糖饼的做法图解12

步骤12

成品图
#晒出你的团圆大餐#杏仁焦糖饼的做法图解13

步骤13

成品图

杏仁焦糖饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-15

©本菜谱的做法由 清风徐来XQ 编写，未经授权不得转载

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