家常豆腐

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豆腐是最大众的食材，便宜又营养，蛋白质的含量丰富，而且它的口感非常好，所以很多人都喜欢吃，豆腐的做法有很多，豆腐有嫩豆腐和老豆腐，嫩豆腐一般是用来炖汤，老豆腐一般是煎炸炒着吃。今天跟大家分享的这道菜是家常豆腐，做法简单，将豆腐经过简单的煎下，口感干香，再吸入汤汁，入口浓郁鲜香，是一道非常好吃又下饭的家常菜。

家常豆腐的用料

老豆腐 1块 青椒 2个
木耳 10个 姜 2片
盐 1.5克 红辣椒 1个
老抽 1勺 生抽 1勺
耗油 1勺 淀粉 3克

家常豆腐的做法

家常豆腐的做法图解1

步骤1

老豆腐1块、干木耳10个、青辣椒2个、红辣椒1个
家常豆腐的做法图解2

步骤2

生抽1勺、蚝油1勺、老抽1勺、蒜1瓣、姜2片、食用盐1.5克、玉米淀粉3克
家常豆腐的做法图解3

步骤3

先把豆腐在温盐水里浸泡一会后沥干，将豆腐切成正方形，再斜刀切成三角形放入盘中，木耳提前泡发、青红辣椒切成小块备用
家常豆腐的做法图解4

步骤4

锅中加入适量食用油，烧至6成热，加入豆腐，不要急着翻动，否则很容易破，要等底面煎黄、定型了再翻面
家常豆腐的做法图解5

步骤5

豆腐煎至两面金黄后盛出来
家常豆腐的做法图解6

步骤6

锅留少许底油，烧至5成热，下入姜末煸香，再倒入青红椒、木耳煸炒断生
家常豆腐的做法图解7

步骤7

加入煎好的豆腐
家常豆腐的做法图解8

步骤8

加入生抽老抽、生抽、蚝油
家常豆腐的做法图解9

步骤9

加入食用盐，翻炒均匀
家常豆腐的做法图解10

步骤10

最后淋上水淀粉，勾上一层薄芡
家常豆腐的做法图解11

步骤11

翻炒调味均匀，淋少许入香油增香，快速炒匀，出锅装盘

家常豆腐的烹饪技巧

1.用老豆腐做这道菜吃起来更香而且不容易碎，嫩豆腐虽然口感好但缺少豆腐的香味。 2.煎豆腐时油温需6成热以上否则豆腐不易成型还不香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-15

©本菜谱的做法由 齐梅齐美食 编写，未经授权不得转载

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