黑麦吐司

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这次的吐司用的是金龙鱼新品日式吐司粉，粉质很细腻，揉面出膜很快，做出来的吐司成品好棒，即使用着最普通，最简单的直接揉面法制作出来的吐司拉丝也很明显！

黑麦吐司的用料

金山日式吐司粉 200克 黑麦面粉 50克
盐 4克 白砂糖 20克
蛋液 25克 奶粉 10克
水 130克 酵母 4克
黄油 20克

黑麦吐司的做法

#秋天怎么吃#黑麦吐司的做法图解1

步骤1

除了黄油其他材料全部放入面包桶
#秋天怎么吃#黑麦吐司的做法图解2

步骤2

启动自动揉面模式，现在天热就不要盖面包机盖子了，或者水换成冰水
#秋天怎么吃#黑麦吐司的做法图解3

步骤3

揉到面团能出粗膜，用手戳个洞，洞口有点锯齿状
#秋天怎么吃#黑麦吐司的做法图解4

步骤4

放入黄油，再启动一次揉面模式
#秋天怎么吃#黑麦吐司的做法图解5

步骤5

揉好的面团能拉出薄薄的膜，在面团上戳个洞，洞口边缘光滑无锯齿即为扩展阶段
#秋天怎么吃#黑麦吐司的做法图解6

步骤6

放入盒子中发酵至2.5倍大，用手戳洞，洞口不回缩不塌陷
#秋天怎么吃#黑麦吐司的做法图解7

步骤7

取出面团排气整圆
#秋天怎么吃#黑麦吐司的做法图解8

步骤8

分割成三等份面团，滚圆松弛20分钟
#秋天怎么吃#黑麦吐司的做法图解9

步骤9

取一个面团擀成长牛舌状
#秋天怎么吃#黑麦吐司的做法图解10

步骤10

卷起，依次把三个面团做好，松弛15分钟
#秋天怎么吃#黑麦吐司的做法图解11

步骤11

取一个收口朝上，擀成长条
#秋天怎么吃#黑麦吐司的做法图解12

步骤12

卷起
#秋天怎么吃#黑麦吐司的做法图解13

步骤13

依次做好放入吐司盒
#秋天怎么吃#黑麦吐司的做法图解14

步骤14

放进烤箱进行二次发酵
#秋天怎么吃#黑麦吐司的做法图解15

步骤15

发酵至9分满
#秋天怎么吃#黑麦吐司的做法图解16

步骤16

烤箱180度预热，中下层180度烤40分钟
#秋天怎么吃#黑麦吐司的做法图解17

步骤17

拉丝吐司，麦香味好浓
#秋天怎么吃#黑麦吐司的做法图解18

步骤18

成品图
#秋天怎么吃#黑麦吐司的做法图解19

步骤19

这次用了金龙鱼新品日式吐司粉，粉质细腻，出膜特别快，做出来的成品拉丝，弹性也很好

黑麦吐司的烹饪技巧

这款吐司粉吸水性不大，如果是别的牌子的面粉，水量要自行调整！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-16

©本菜谱的做法由 nana的美食日记 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 香 面包 锅具 西点

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