给吐司加点料—芒果吐司

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吃腻了白吐司，变变口味，把蜂蜜和芒果干添加到面团里，增加风味的同时，柔软吐司，软到不可思议 用天然 简单食材做健康的美食 是我的烘培初衷和追求。 喜欢柔软吐司的朋友可以试一试

芒果吐司的用料

金山日式吐司粉 415克 奶粉 20克
糖 30克 盐 6克
酵母 4克 黄油 25克
炼乳 28克 蜂蜜 24克
牛奶 240克 老面 75克
淡奶油 120克 芒果干 50克

芒果吐司的做法

给吐司加点料—芒果吐司的做法图解1

步骤1

准备好材料，牛奶用冷藏冰牛奶，液体最好用冷藏的，老面可以提前制作 （高粉75克，酵母1克，盐2克，水48克，混合揉匀后冷藏发酵至3倍大）
给吐司加点料—芒果吐司的做法图解2

步骤2

所有材料除黄油外放入厨师机，老面撕小块
给吐司加点料—芒果吐司的做法图解3

步骤3

先低速再高速打面至大致出筋，加入软化的黄油
给吐司加点料—芒果吐司的做法图解4

步骤4

先低速把黄油和进面团，再高速打面至抻出结实有韧性的薄膜，加入切碎的芒果干，揉均匀
给吐司加点料—芒果吐司的做法图解5

步骤5

收圆放入容器，送入28度环境发酵
给吐司加点料—芒果吐司的做法图解6

步骤6

发酵至2倍大，手指蘸面粉按下不塌陷不反弹
给吐司加点料—芒果吐司的做法图解7

步骤7

分割4等分，收圆松弛15分钟
给吐司加点料—芒果吐司的做法图解8

步骤8

擀开后翻面卷起
给吐司加点料—芒果吐司的做法图解9

步骤9

松弛15分钟
给吐司加点料—芒果吐司的做法图解10

步骤10

擀开，底边抹开卷起来
给吐司加点料—芒果吐司的做法图解11

步骤11

卷起来2圈半
给吐司加点料—芒果吐司的做法图解12

步骤12

放入12*12的吐司模具中，放入温度35,湿度75% 环境下发酵至8分满，盖盖子，送入预热好的烤箱180.度中层烤35-40分钟左右
给吐司加点料—芒果吐司的做法图解13

步骤13

烤好取出震一下模具，晾凉后切片，软到没法切 芒果干可以提前泡一下朗姆酒，增加风味同时果干和面团融合的更好，我偷懒没泡……
给吐司加点料—芒果吐司的做法图解14

步骤14

柔软细腻的吐司搭配香甜果干，空口吃，好吃到停不下来。

芒果吐司的烹饪技巧

✅揉面温度控制在26度以下，用冰凉液体控制面团温度 ✅液体请先预留20-30克，根据面团情况酌情添加 ✅吐司粉我用金山日式吐司粉，面粉吸水性中等，出膜很快，筋度很好，成品吐司组织特别松软，口感细腻湿润，入口柔软有麦香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-17

©本菜谱的做法由 丽丽在目yl 编写，未经授权不得转载

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