自制手擀饺子

独家
1.8万 浏览 90 收藏
收藏
银太婆
银太婆
＋ 关注

秋天天气凉爽，饺子养胃好！

自制手擀饺子的用料

无皮五花肉 820克 玉米3个掰成粒 735克
泡发拧干水的香菇 214克 洗净韭菜 1176克
糯米粉 50克 香油 适量
花椒水 适量 耗油 50克
生抽 60克 香菇粉 适量
白胡椒粉 适量 生姜末 适量
料酒（小朋友吃就不给） 适量 盐 12克
鸡蛋清 33克 香菇花椒水混合 200克
猪油 适量 小麦粉 1490克
60～80度热水（手感有一点点烫） 596克 生姜末 适量
大葱 1根

自制手擀饺子的做法

自制手擀饺子的做法图解1

步骤1

50克干香菇洗净泡发后拧干水份，切成粒（共214克粒），香菇水也需要备用。
自制手擀饺子的做法图解2

步骤2

1176克韭菜洗净切小段+适量香麻油调匀备用。（目的是锁住韭菜水份、不变色）
自制手擀饺子的做法图解3

步骤3

820克五花肉绞肉沫备用
自制手擀饺子的做法图解4

步骤4

735克玉米粒（3个）
自制手擀饺子的做法图解5

步骤5

花椒水：提前花椒+大葱泡发（之后花椒粒和大葱捞起来不用了）留水备用。
自制手擀饺子的做法图解6

步骤6

33克蛋清+50克糯米粉顺时针搅拌上劲
自制手擀饺子的做法图解7

步骤7

慢慢分次加入200克混合的花椒香菇水顺时针搅拌粘手+12盐继续搅拌有粘糊状+60克生抽+50克耗油搅拌均匀+735克玉米粒拌匀
自制手擀饺子的做法图解8

步骤8

加入214克香菇粒+香菇粉+白胡椒粉+60生抽+50克耗油+12克盐搅拌均匀
自制手擀饺子的做法图解9

步骤9

加入1176克用香麻油拌匀的韭菜拌匀放冰箱冷藏备用
自制手擀饺子的做法图解10

步骤10

提前(调馅子之前，确切的说：第一步该做)1490克小麦粉慢慢加入596克60度～80度热水+适量猪油顺时针搅拌均匀报团，盖湿纱布醒面10分钟，再揉面（反反复复）直到细腻光滑的面团，面团压扁，盖湿纱布醒发备用。（每一步必须盖上湿纱布）
自制手擀饺子的做法图解11

步骤11

这一步在调好馅子之后开始把面团顺着纹路切一小条下来，改成9—10克小挤子压扁，擀成皮
自制手擀饺子的做法图解12

步骤12

共包了210个饺子成饺子

自制手擀饺子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-17

©本菜谱的做法由 银太婆 编写，未经授权不得转载

自制手擀饺子的其他做法更多

上传我做的这道菜

自制手擀饺子的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 自制手擀饺子

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 自制手擀饺子的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活