饺子（自己擀皮）

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小倩儿是吃货
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本来是包包子，馅做多了，干脆自己干擀点皮，把剩余的馅包饺子得了。 自己擀皮的话，皮会更加松软，外面买的皮吃起来比较硬。 馅的话自己喜欢吃什么就包什么，比如冬菇猪肉，玉米胡萝卜猪肉，韭菜鸡蛋虾皮，鸡蛋虾仁猪肉，白菜猪肉等等。 如果是水煮，用冷水和面。如果煎或者蒸，可以用温水和面。 包饺子的面比包包子的面要和得硬一些。

饺子的用料

中筋面粉 300克 水 140克
粉条 适量 豆腐丝 1块
鸡蛋 三个 蚝油 2勺子
虾皮 适量 盐 适量
油 适量 香油 适量

饺子的做法

饺子（自己擀皮）的做法图解1

步骤1

一把豆腐丝，一把粉条提前用开水泡软。
饺子（自己擀皮）的做法图解2

步骤2

300克面粉里加入2克盐，缓缓倒入140克水，边倒边搅拌成棉絮状。
饺子（自己擀皮）的做法图解3

步骤3

把面揉成光滑的面团，面光手光盆光，盖上保鲜膜醒20分钟。
饺子（自己擀皮）的做法图解4

步骤4

三个鸡蛋打入碗中，用筷子打散。锅中放适量油，倒入鸡蛋，炒散。
饺子（自己擀皮）的做法图解5

步骤5

泡好的粉条，豆腐丝切碎放入盆中。再加入虾皮，炒好的鸡蛋，适量蚝油，香油，盐和生抽，搅拌均匀。
饺子（自己擀皮）的做法图解6

步骤6

将面团搓成长条，切成10克左右一个的小剂子。
饺子（自己擀皮）的做法图解7

步骤7

用手压扁，上面撒上干粉防粘。
饺子（自己擀皮）的做法图解8

步骤8

把面皮擀成圆形。
饺子（自己擀皮）的做法图解9

步骤9

取一张面皮，去适量馅料放在面皮中间。
饺子（自己擀皮）的做法图解10

步骤10

先把中间捏合
饺子（自己擀皮）的做法图解11

步骤11

再把四个角捏出来
饺子（自己擀皮）的做法图解12

步骤12

右手虎口部位合起来把饺子的右半边捏紧，再用左手虎口捏紧饺子的左半边。
饺子（自己擀皮）的做法图解13

步骤13

开水下锅，水里放适量盐，中途加三次冷水。也可以蒸或者煎。

饺子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-29

©本菜谱的做法由 小倩儿是吃货 编写，未经授权不得转载

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