红冒鸭血

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鸭血的营养非常丰富，特别是富含铁、钙等矿物质，在中医上具有补血和解毒的功效。 而冒鸭血的“冒”呢，是指一种烫煮的方法，早期起源于四川地区。 做的时候先配制好汤汁，烧开后把食材放入煮熟或浸熟，最后就可以连同汤汁一起装着吃了。

冒鸭血的用料

鸭血 400g 午餐肉 1块
土豆 1颗 豆皮 100g
豆芽 100g 水 适量
油 适量 香葱 适量
芹菜 适量 生姜 1块
蒜 2瓣 八角 2个
花椒 1小把 郫县豆瓣酱 2大勺
洋葱 适量 芝麻 少许
干辣椒 4个 火锅底料 2大勺

冒鸭血的做法

步骤1

洋葱切丝，土豆洗净去皮，切薄片。姜蒜切片、芹菜切段、香葱切段和葱花备用
红冒鸭血的做法图解2

步骤2

鸭血洗净，切成1厘米左右的厚片
红冒鸭血的做法图解3

步骤3

锅热油，加入姜片、葱段、蒜片、花椒、八角、洋葱、干辣椒爆香，再加入郫县豆瓣酱和火锅底料炒匀
红冒鸭血的做法图解4

步骤4

倒入大约600毫升左右的水，大火烧开后转中火煮3分钟，再捞出汤底的渣滓
红冒鸭血的做法图解5

步骤5

将汤底烧开，放入土豆片、午餐肉、豆皮，转中火煮10分钟左右
红冒鸭血的做法图解6

步骤6

加入豆芽、芹菜、鸭血，轻微拨匀，焖煮5分钟左右即可
红冒鸭血的做法图解7

步骤7

最后撒上葱花和白芝麻，红烧鸭血就完成了！

冒鸭血的烹饪技巧

1.郫县豆瓣酱本身很咸，后面可根据自己的口味再补充盐。 2.干辣椒和火锅底料比较辣，可以酌情少放或者不放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-18

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 私房菜 煮 晚餐 中国菜

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