牛奶吐司

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我家孩子最喜欢吃我做的吐司面包，他总是很自豪地说，妈妈做的吐司最好吃，又软又香还没有添加剂。虽然撸吐司比较繁琐费时，但是只要孩子爱吃，我都会去做。开学后，孩子进入了新阶段，每天的的课业量非常大，早出晚归，正是长身体的年龄，我看在眼里疼在心里，一有时间我就会做些孩子爱吃的给他吃。简单质朴的牛奶吐司飘着淡淡的奶香还有细腻柔软的拉丝是孩子最爱吃的，我也很喜欢这款吐司，不加一滴水，全部用牛奶揉面，吐司吃完，也相当于喝了一杯牛奶，一举两得。吐司的制作过程是比较费时的，平时我都是制作一次发酵款，虽然省去了一次发酵时间，但是只要选对了面粉和揉好了面团，一样可以制作出柔软又拉丝的吐司。工欲善其事必先利其器，为了能更有效率现在揉面我都是使用厨师机代替手揉，在以往用手揉的时间里，我又可以多做一些事情了。晚上做好了吐司，乘着微温装进袋里，早上给孩子当作早餐主食或是下午给孩子带到学校作为孩子的营养补充都是特别健康又营养的。

牛奶吐司的用料

金山日式吐司粉 260克	牛奶 150克
白砂糖 35克	鸡蛋 1个
酵母 4克	盐 2克
黄油 30克

牛奶吐司的做法

步骤1

首先我们准备吐司粉，没有吐司粉也可以使用高筋面粉代替。白砂糖，牛奶，酵母，黄油全部称量好，再准备一个鸡蛋，打散不打散都可以，做吐司时先把食材称量好，制作时会非常方便。黄油通常都是储存在冰箱冷藏室，制作吐司时需要将黄油切小块室温回温变软，才方便后续地揉面操作。

步骤2

将制作吐司的食材除黄油以外都放入厨师机的揉面缸里。先将液体部分的牛奶、鸡蛋放入缸底，再加入食盐，面粉和酵母。液体部分先放入缸底，再放入干粉类食材，这样的摆放顺序能快速地将面粉揉成团，从面避免干粉在搅动之下扬粉的情况发生。

步骤3

将揉面缸放置到厨师机上，卡扣好，首先开动低速档位，将面粉揉成团。

步骤4

再使用2-3档继续将面团揉至扩展阶段，就是粗膜的阶段，这时将薄膜撑破，会发现破洞边缘是锯齿状的。此时的面团状态还不能制作吐司，这样状态的面团做成吐司会很干很硬，缺乏支撑与柔韧的拉丝。

步骤5

出现粗膜后，就可以将室温软化后的黄油投进揉面缸里，继续揉面了。

步骤6

加入黄油后，厨师机开动3-4档位，继续揉面至面团呈现完全扩展阶段。当面团已经到达完全扩展阶段，会形成柔韧不易破裂的薄膜，可以用手撑开发现，指纹都可以清晰可见，撑破薄膜，边缘是圆滑无锯齿的状态。面团揉至完全扩展阶段是制作一个好吐司的开端。

步骤7

将面团从揉面缸中取出，手揉排气，整理成团，等分成三个面团，盖上保鲜膜，静置10分钟，盖上保鲜膜防止面团表面水分蒸发干硬。取出一个面团，将其摁扁，擀成牛舌状，从上而下卷起来，其余两个面团都照此方法卷好，盖上保鲜膜，再静置5分钟左右，取出一个面团，继续擀成牛舌状，再从上往下卷起来，通常卷上2.5圈就可以了，放入吐司盒中，剩下的两个面团也照此方法卷好放入吐司盒。