鲫鱼豆腐萝卜汤

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光头老麦
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很多人喜欢喝鲫鱼豆腐汤，又嫌鱼刺麻烦，或者扎到豆腐里影响口感，今天就发一个我经常做的方法，这样的鱼汤像孩子也能安心吃。第一次发作品，不会布局和拍照，请谅解。

鲫鱼豆腐萝卜汤的用料

鲫鱼 两条 内脂豆腐/嫩豆腐 300g
姜片 适量 葱花 适量
盐 适量 萝卜 250g
料酒 适量

鲫鱼豆腐萝卜汤的做法

鲫鱼豆腐萝卜汤的做法图解1

步骤1

鲫鱼两条，洗净切小块，泡水30分钟，泡净血水。开始忘记拍照了，随便找了张凑合一下。
鲫鱼豆腐萝卜汤的做法图解2

步骤2

锅里少放一点油，放入姜葱和鱼肉中小火慢慢炒，再倒入一点料酒。
鲫鱼豆腐萝卜汤的做法图解3

步骤3

一定要慢慢炒，炒到焦黄色。至于锅的话热锅阴油，就可以不沾，或者用不沾锅也行。
鲫鱼豆腐萝卜汤的做法图解4

步骤4

加入热水，切记一定要热水哟，鱼汤才会白，大火煮开中火煮10分钟。
鲫鱼豆腐萝卜汤的做法图解5

步骤5

滤网过滤去鱼渣，这个时候鱼汤雪白。
鲫鱼豆腐萝卜汤的做法图解6

步骤6

下入豆腐块
鲫鱼豆腐萝卜汤的做法图解7

步骤7

下入萝卜丝。盖盖炖差不多10分钟。至萝卜丝软烂就行。
鲫鱼豆腐萝卜汤的做法图解8

步骤8

加盐调味，装碗，撒上点白胡椒。喜欢葱花的可以再加点葱花。

鲫鱼豆腐萝卜汤的烹饪技巧

重点有几个 第一，鲫鱼一定要活的而且要漂洗干净，不然有腥味。 第二，鱼一定要炒透，油脂能让鱼肉里蛋白质更好的析出。 第三，一定要下热水，才会出现奶汤。 同样的原理，买一些便宜的鸡架回来也能做出很漂亮的鸡汤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-22

©本菜谱的做法由 光头老麦 编写，未经授权不得转载

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