酸鲜咸香的猪肉六丁盖饭

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闻醒
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其实喜欢吃宫保鸡丁，但是不能吃辣的，过敏，所以把鸡肉换成猪肉，集合了宫保鸡丁里的酸甜咸香的口感，做出来的猪肉六丁盖饭，真香啊！

猪肉盖饭的用料

五花肉 150克以上都行 盐 适量
陈醋 3勺 老抽 半勺
生抽 一勺 葱姜蒜末 共200克
白糖 两勺 黄豆酱 一勺
料酒 适量 淀粉 30克
葵花籽油 200克根据菜量添加或减少 花椒粒 3克
胡椒粉 适量 八角粉 2克
熟花生米 100克 番茄 2个
青椒 1个 茄子 1个
豆腐 一块

猪肉盖饭的做法

酸鲜咸香的猪肉六丁盖饭的做法图解1

步骤1

把冷冻五花肉取出，瘦肉和肥肉分别切丁，瘦肉用清水泡除血水，然后加淀粉和料酒、八角粉搅拌均匀备用。
酸鲜咸香的猪肉六丁盖饭的做法图解2

步骤2

把茄子、青椒、豆腐和番茄，都切块备用，豆腐块要稍大一些，用的水豆腐，比较嫩，这样炒制时不易散碎，茄子用干淀粉裹均匀，这样做不易吸太多油，更健康。
酸鲜咸香的猪肉六丁盖饭的做法图解3

步骤3

先把裹了淀粉的茄子块放入锅中煎至金黄出锅备用，然后锅中倒油，放入肥肉煸炒出油，再放入蒜末煸炒至金黄色。
酸鲜咸香的猪肉六丁盖饭的做法图解4

步骤4

然后倒入瘦肉和葱姜末，煸炒断生后开始调味，依次放入黄豆酱、白糖、醋和老抽，然后依次放入青椒、番茄，最后是豆腐块，青椒放入后要煸炒出香味再继续放其他食材。
酸鲜咸香的猪肉六丁盖饭的做法图解5

步骤5

上面的食材都熟了后，放入熟茄子块，加入生抽和盐，以及胡椒粉，关火时放熟花生米，这就做好了，颜色丰富，口感也很丰富的六丁盖饭，好吃不够啊！

猪肉盖饭的烹饪技巧

花生米是先炒的，然后放凉去皮，最后放才会有脆脆的口感，再有就是猪肉如果冷冻过，一定要去除血水，这样不腥。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-23

©本菜谱的做法由 闻醒 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 一人食 夜宵 晚餐 午餐

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