梅菜扣鸡

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笛子的小后厨
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本来是想做梅菜扣肉的，可是猪肉太贵了，所以选择吃鸡。第一次尝试，味道还不错。

梅菜扣鸡的用料

鸡腿 2个 盐 适量
葱 适量 生抽 适量
姜 适量 玉米淀粉 适量
油 适量 蒜 适量
料酒 适量 梅干菜 大半碗
醋 少许

梅菜扣鸡的做法

梅菜扣鸡的做法图解1

步骤1

剔掉鸡腿骨，清理鸡皮表面的鸡毛，清水冲洗干净血水。
梅菜扣鸡的做法图解2

步骤2

冷水入锅鸡腿肉，放入姜片蒜瓣小葱，烧开后撸去浮沫，煮2分钟捞出，将其切成厚片，摆盘备用。
梅菜扣鸡的做法图解3

步骤3

在焯水鸡腿肉的过程中，把姜蒜切碎，备用
梅菜扣鸡的做法图解4

步骤4

直接在超市买的梅菜，起锅烧油，小火下入姜蒜碎，爆香后放入梅菜，不停地翻炒，出香味后盛出覆盖在鸡腿肉上。
梅菜扣鸡的做法图解5

步骤5

把胡萝卜用滚刀切成小块，摆在盘子四周，提色增加食欲。(这一步根据个人喜好，可以省略，也可以换成瓢儿白等等)，下一步就是开始蒸肉咯
梅菜扣鸡的做法图解6

步骤6

热水上锅蒸，大约15分钟，关火后再闷上2-3分钟，取出拿另一个盘子，将其倒扣(梅菜在下，鸡腿肉在上)，调整一下鸡腿肉，造型一定要有的。
梅菜扣鸡的做法图解7

步骤7

将碗里的水倒入小碗中，放入淀粉，搅拌均匀后倒入锅中勾芡汁儿，盛出淋在盘中。

梅菜扣鸡的烹饪技巧

1.鸡腿肉不适宜焯水过久，会让肉变柴。 2.蒸的时间不宜太长，容易蒸老，最好是肉中间没血色，刚刚熟。 3.趁热吃，一定要。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-24

©本菜谱的做法由 笛子的小后厨 编写，未经授权不得转载

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