黑小麦谷物软欧包

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拥有黑小麦超高的营养价值， 欧包的外表，软包的内心， 外脆硬而内柔韧， 比软面包更有嚼劲， 更适合中国人的胃。 麦香味浓郁， 夹杂着果仁的颗粒感， 吃一口满足感爆棚。

黑小麦谷物软欧包的用料

黑小麦谷雨软欧配方 中粮新疆黑小麦液种 800g
中粮金焙粉 600g 法国老面 200g
红糖 80g 盐 18g
牛奶 100g 冰水 58g
鸡蛋 100g 鲜酵母 30g
黄油 80g 葵花籽仁 120g
中粮黑小麦液种配方 中粮新疆黑小麦粉 400g
纯净水 400g 低糖酵母 0.5g
法国老面配方 中粮金焙面包粉1# 600g
中粮芯品蛋糕粉1# 400g 水 700g
麦芽精 3g 低糖干酵母 6g
盐 20g

黑小麦谷物软欧包的做法

黑小麦谷物软欧包的做法图解1

步骤1

操作步骤中粮黑小麦液种：准备隔夜液种（隔夜12小时备用）。
黑小麦谷物软欧包的做法图解2

步骤2

将提前准备的中粮黑小麦液种加入干性料中，加水搅拌，搅拌成团加入鲜酵母。
黑小麦谷物软欧包的做法图解3

步骤3

黑小麦谷物软欧包的做法图解4

步骤4

黑小麦谷物软欧包的做法图解5

步骤5

打到7成筋加入黄油。
黑小麦谷物软欧包的做法图解6

步骤6

打到扩展阶段取出500g面团，将葵花籽仁加入剩余面团中搅匀即可。
黑小麦谷物软欧包的做法图解7

步骤7

黑小麦谷物软欧包的做法图解8

步骤8

出缸醒发60分钟。
黑小麦谷物软欧包的做法图解9

步骤9

分割纯中粮黑小麦面团80g/个，葵花籽的面团分割220g/个，醒发30分钟。
黑小麦谷物软欧包的做法图解10

步骤10

整形，将220克的面团拉长轻柔排气，将两头向中对折，再对折为长11厘米的椭圆面团。
黑小麦谷物软欧包的做法图解11

步骤11

黑小麦谷物软欧包的做法图解12

步骤12

黑小麦谷物软欧包的做法图解13

步骤13

将80g的面团如图在擀开为长20cm长方形，在面团中间刷橄榄油。
黑小麦谷物软欧包的做法图解14

步骤14

黑小麦谷物软欧包的做法图解15

步骤15

黑小麦谷物软欧包的做法图解16

步骤16

包裹着加料的面团，捏紧底部，醒发40分钟。
黑小麦谷物软欧包的做法图解17

步骤17

黑小麦谷物软欧包的做法图解18

步骤18

黑小麦谷物软欧包的做法图解19

步骤19

醒发完成后，在面团上筛中粮黑小麦粉，划口做造型。
黑小麦谷物软欧包的做法图解20

步骤20

黑小麦谷物软欧包的做法图解21

步骤21

黑小麦谷物软欧包的做法图解22

步骤22

烘烤： 阶段1上230℃，下190℃，蒸汽3秒（8分） 阶段2上180℃，下180℃（8分）
黑小麦谷物软欧包的做法图解23

步骤23

黑小麦谷物软欧包的做法图解24

步骤24

黑小麦谷物软欧包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-28

©本菜谱的做法由 全球烘焙指南 编写，未经授权不得转载

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