国庆70周年特别献礼-国庆家宴要出彩，慢烤菠萝照烧三文鱼

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斋啡加大创意料理组
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逢年过节中国人一定要吃鱼 红烧？清蒸？是不是都吃烦了？ 今天做个介于两者之间的鱼料理。 用低温慢烤的方式可以很好的保存鱼的营养以及鲜嫩的口感 用照烧汁佐菜又能提升鱼的鲜味。 加入安佳无盐黄油，增添了几分浓香 安佳作为中国家庭烘焙料理大赛唯一指定乳品，始终致力于将新西兰优良的奶源乳品引出中国，丰富中国百姓餐桌。

菠萝照烧三文鱼的用料

日式照烧汁 鸡骨架 150g
大蒜 1头 生姜 10g
洋葱 1个 淡口酱油 1杯
老抽 1/4杯 味淋 1杯
糖 3/4杯 清水 一杯
主要食材 三文鱼 2块
菠萝 半个 味淋 1汤匙
安佳无盐黄油 5g 白芝麻（装饰） 一茶匙
柠檬 1个

菠萝照烧三文鱼的做法

国庆70周年特别献礼-国庆家宴要出彩，慢烤菠萝照烧三文鱼的做法图解1

步骤1

先来熬个照烧酱汁。我没有买到鸡架，所以用了鸡翅骨，先把皮的部分去干净。
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步骤2

然后准备洋葱大蒜和生姜。我不是生姜粉，所以这里没有用到很多生姜。一般日式照烧汁都会有很重的生姜味，这里依照个人口味增减
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步骤3

大蒜拍皮就好
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步骤4

生姜切小块拍破
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步骤5

洋葱切大块
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步骤6

将鸡骨，和配料放进一个汤锅
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步骤7

再按照配方里的量加入酱油老抽味淋清水和糖。同样可以根据口味自己增减
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步骤8

放到火上中火加热
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步骤9

看见有浮沫要打起来
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步骤10

然后转小火保持微沸状态，加盖熬煮1个半小时以上
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步骤11

期间要不时搅拌一下，以免材料糊锅
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步骤12

最后转中小火开盖熬煮半小时，收一点汁。我这里没有把汁收到很浓，想着能方便之后的操作，也方便保存。然后关火，加盖放凉后滤出汤汁保存备用。
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步骤13

三文鱼最好买新鲜的。用厨房纸吸干水份
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步骤14

放入密封袋中，取1/2杯的照烧汁腌制1小时左右。我喜欢用密封袋腌制食物，这样节省物料也容易入味。期间记得翻翻面哦
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步骤15

一个柠檬切片
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步骤16

铺在烤盘的底部
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步骤17

菠萝就这样切一整块下来
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步骤18

然后横着切开，但不要切断。它就会自然散开。
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步骤19

安佳无盐黄油用微波炉加热至融化
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步骤20

将腌制好的三文鱼取出，放在铺好柠檬的烤盘上，然后刷上安佳无盐黄油液
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步骤21

盖上切好的菠萝
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步骤22

烤箱提前预热好110℃，送入三文鱼，中层110℃烤1小时。
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步骤23

快要烤好的时候做个酱汁。刚才刷鱼的黄油应该还没有用完，不要浪费，放入酱汁锅中
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步骤24

加入一汤匙味淋和半杯照烧汁
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步骤25

小火边加热边搅拌，直至汤汁粘稠
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步骤26

淋在鱼上，再撒一把芝麻，完成。
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步骤27

低温烘烤出来的三文鱼一点都不柴，第一次做的时候可能你会以为它没熟，因为肉质还是粉红粉红的。但是它就是粉红粉红的～是熟的，而且鲜嫩多汁。你一定要试一下。

菠萝照烧三文鱼的烹饪技巧

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创建时间:2019-10-02

©本菜谱的做法由 斋啡加大创意料理组 编写，未经授权不得转载

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