奶油蛋黄蟹

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奶油蘑菇汤你们一定喝过,那吃过奶油蟹吗? 咸香俱佳,蟹壳被煎的酥酥脆脆,咬一口蛋黄沙沙的口感叠加上浓郁的奶香味……蟹壳都能嚼嚼咽了,我的口水……这两天一定要再做一次。 这次做螃蟹需要先去壳,去掉不能吃的部分:蟹肠,蟹心,蟹腮,蟹胃。我徒手杀蟹也是蛮厉害的,只要用筷子朝螃蟹的两只眼睛捅进去,很快,螃蟹就会屎翘翘。如果你怕怕,那就找家里的男人来帮个忙。

奶油蛋黄蟹的用料

螃蟹 三只 咸蛋黄 三个
淡奶油 适量 淀粉 适量
适量 耗油 适量
料酒 适量 香油 适量
适量 鸡精 适量

奶油蛋黄蟹的做法

奶油蛋黄蟹的做法图解1

步骤1

螃蟹3只,淡奶油适量,咸蛋黄3个,淀粉适量,姜,蚝油,料酒,香油,盐,鸡精。
奶油蛋黄蟹的做法图解2

步骤2

一、螃蟹处理干净,对半切开,加入姜片,蚝油,料酒,香油抓匀腌一下,蛋黄上锅蒸熟备用。
奶油蛋黄蟹的做法图解3

步骤3

二、给螃蟹的切口处沾上淀粉。
奶油蛋黄蟹的做法图解4

步骤4

三、锅里放多点油,烧热后将螃蟹沾淀粉处朝下炸制封口,然后整个都要炸遍,小火慢炸,炸熟酥脆即可。
奶油蛋黄蟹的做法图解5

步骤5

四、另起一锅,倒少量油,下蛋黄炒至起泡。
奶油蛋黄蟹的做法图解6

步骤6

五、再倒入适量淡奶油,继续炒至起泡。
奶油蛋黄蟹的做法图解7

步骤7

六、倒入炸好的螃蟹,不断翻炒至均匀的裹上蛋黄,尝尝味道适量加入盐和鸡精。
奶油蛋黄蟹的做法图解8

步骤8

成品图

奶油蛋黄蟹的烹饪技巧

腌制螃蟹的时候要注意,抓匀时手不要被螃蟹刺到了。动作轻点也防止蟹黄流失。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-10-03

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