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香酥鸡米花
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自己做的鸡米花，省钱不省钱的是次要，最起码用料放心，卫生也可以保证，咱们自己家绝 不会重复使用油是吧。
鸡米花想好吃，两步最关键，第一是腌料，第二是裹皮，成功的鸡米花，外表酥脆掉渣，肉质鲜美入味。今天的鸡米花两个都做到了，表皮酥而不糊，一口咬下去咔嚓响，里面的肉完全入味，而且别有风味。
香酥鸡米花的做法
步骤1
食材，自己吃最好选择鲜鸡肉，而不是冷冻的鸡大胸。
步骤2
鸡胸肉切块，大小随意，最好是长条状，吃起来方便。我喜欢切的大一点，吃着过瘾。
步骤3
鸡胸肉丁加入一个蛋清，一大勺蜂蜜芥末酱，拌匀后腌制半小时，使鸡肉入味。
步骤4
准备好面包糠，玉米淀粉，和鸡蛋液，刚才腌肉剩下的一个蛋黄再加上一个全蛋，搅拌均匀。
步骤5
腌好的鸡肉丁，先在淀粉里面滚一下，再抖去多余的淀粉，再沾蛋液，最后裹上面包糠。
步骤6
重复这个步骤，处理好全部的鸡胸肉。我喜欢先一次性弄完，再炸，这样不会手忙脚乱，也不需要一直洗手。
步骤7
斯肯特铸铁锅里加入适量的油，自己炸东西做的少，不需要太多油。铸铁锅开锅其实是用油来润锅，所以做油炸的食物就可以了，连着用几天，锅自然就完成开锅的过程了。 油烧热的过程中，可以用勺子舀起油淋在油接触不到的地方，这样整个锅都会被油润到。
步骤8
炸鸡米花的油温不要一开始就太高，不然容易一下锅就糊了，但是里面还是生的，所以我通常是用一棵葱来试油温。放入一根新鲜的葱，会马上冒气泡，但气泡不会太剧烈，也没有太多的油烟升起，大约是6成热的程度，这时候就可以下入鸡米花了。
步骤9
如果还是不能确定，就先放入一个鸡米花试试，如果很快就糊了，就说明太高，关火晾一下再炸。
步骤10
油温合适后，把鸡米花放入锅里炸至表面微黄，再开大火炸半分钟，逼出里面的油分，吃起来更健康呢。
步骤11
炸好的鸡米花捞出来控油，沥干油分后再吃。
步骤12
我喜欢空口吃，里面的蜂蜜芥末沙拉酱味道很赞很好吃，我家小朋友吃的时候一定要蘸着番茄酱，随你的心意咯。
步骤13
香酥美味。香酥鸡米花的烹饪技巧
1、鸡米花可以腌制成各种口味，选择自己喜欢的好吃。
2、先低温炸熟，再高温复炸一下，既不会夹生，又不会太过油腻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-10-09
©本菜谱的做法由 禾小荷 编写，未经授权不得转载
禾小荷
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