酥鱼

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好久都没吃酥鱼了 这是爸爸的拿手菜 鱼骨焖的都酥软直接可以入口的 自从爸爸去了另一个世界 就再也享受不到这道美味了 今天心血来潮 特别想念老爸这口酥鱼 自己想着老爸以前是怎么做的 情景再现一把 虽然把老爸小火砂锅焖鱼的过程改成了高压锅（不具备蜂窝煤小火焖一晚的条件）但依稀找到了点爸爸的味道

酥鱼的用料

野生鲫鱼 适量 面粉 适量
酱油 适量 老抽 适量
醋 适量 糖 适量
盐 适量 花椒 大料 桂皮 香叶 适量
辣椒 适量 姜 蒜 葱 适量
白萝卜 适量

酥鱼的做法

酥鱼的做法图解1

步骤1

朋友给的野生鱼 都是收拾干净的
酥鱼的做法图解2

步骤2

把收拾好的鱼 两面裹上干面粉 薄薄的一层就好 下锅炸鱼 这样做是为了鱼在炸制过程中不粘锅 不破皮
酥鱼的做法图解3

步骤3

炸鱼过程 两面金黄即可
酥鱼的做法图解4

步骤4

这样就可以啦
酥鱼的做法图解5

步骤5

好多啊
酥鱼的做法图解6

步骤6

白萝卜切厚片
酥鱼的做法图解7

步骤7

下锅焯水 是为了去除白萝卜的腥味
酥鱼的做法图解8

步骤8

把萝卜垫到高压锅底 避免鱼糊锅底
酥鱼的做法图解9

步骤9

把炸好的鱼放白萝卜上
酥鱼的做法图解10

步骤10

把葱姜蒜 辣椒 花椒 大料还有香叶都放进去 剩的两片萝卜也放进去
酥鱼的做法图解11

步骤11

把老抽 酱油 醋 糖 盐 料酒加水也放进去 跟鱼差不多平就可以了高压锅放火上开火 在听到呲呲声后十五分钟就可以了 关火后在锅里闷着 一定要放凉后才能动鱼哈 要不都散了

酥鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-12

©本菜谱的做法由 家有都宝 编写，未经授权不得转载

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