红薯栗子挞

精品

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蓝洛凌-亲子烘焙组

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天凉了，又到吃红薯和栗子的时节了，结合了两者的红薯栗子塔，能量满满，美味更是加倍，红薯香甜，栗子干香，什么减肥，通通一边凉快去，不吃饱怎么能减肥呢，哈哈，再说大冬天身上没几两肉怎么御寒，哈哈哈。挞皮使用了安佳黄油，是中国家庭烘焙料理赛唯一指定的乳制品。松下蒸烤箱20L的容量很适合家庭使用，不占空间，双层立体风烤功能，能双层同时烘烤，受热均匀，智能控制面板更是操作简单。

红薯栗子挞的用料

塔皮：	黄油 75g
低筋面粉 120g	蛋黄半个约10g
水 13g	糖 1g
盐少许	红薯馅:
红薯 150g	黄油 20g
鸡蛋液 25g	淡奶油 100g
细砂糖 8g	牛奶 35g
栗子适量

红薯栗子挞的做法

步骤1

黄油软化。

步骤2

筛入低筋面粉、糖、盐，压拌均匀。

步骤3

分次倒入冰过的蛋黄水溶液。

步骤4

用压拌的方法使蛋黄液吸收，成团。

步骤5

放入保鲜袋，冰箱冷藏1小时以上。

步骤6

取出冷藏好的面团，上下垫上一张保鲜膜，用擀面杖压成2-3mm的圆。

步骤7

移到塔盘里面，用擀面杖压去多余的边。

步骤8

整理好的挞皮，用叉子压上小孔。

步骤9

放上重物，放入烤箱。

步骤10

预热好170度的烤箱烘烤12分钟左右，然后放凉备用。

步骤11

红薯洗干净，切块，放入微波炉加热5分钟左右，至红薯变熟。

步骤12

用勺子压成泥。

步骤13

趁热放入黄油，拌匀。

步骤14

放入鸡蛋液，拌匀。

步骤15

放入牛奶、淡奶油、细砂糖，拌匀。

步骤16

红薯馅准备好了

步骤17

栗子，划一刀，180度烤箱烘烤10分钟，然后去壳。

步骤18

烤好的挞皮中放入红薯馅。

步骤19

放上剥好的栗子。

步骤20

抹平。

步骤21

放入预热好的烤箱170度烘烤30分钟左右。

步骤22

成品。

红薯栗子挞的烹饪技巧

我使用的红薯是含水量比较少，很面的那种，所以含水量相对多，如果你的红薯含水量高，适量减少液体的使用量。剥栗子真是个需要耐心的活，崩溃，哈哈，真不知道怎样才能剥出漂亮又完美的栗子。如果需要红薯馅细腻可以过筛，不过我觉得还是不要了，你一样会崩溃，关键不过筛也很好吃，哈哈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-18

蓝洛凌-亲子烘焙组

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