戚风杯子蛋糕

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岁月如歌168
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戚风并不等于气疯，绵软好吃的戚风杯子蛋糕，做法其实没你想的那么难，只要配方合理，手法正确，基本零失败，下面来分享它的配方及做法。

戚风杯子蛋糕的用料

低粉 55g 细砂糖 50g
牛奶 40g 玉米油 25g
鸡蛋 4个 柠檬汁 几滴
白芝麻 适量

戚风杯子蛋糕的做法

戚风杯子蛋糕的做法图解1

步骤1

准备食材，并用厨房秤秤重。
戚风杯子蛋糕的做法图解2

步骤2

将蛋白和蛋黄分离。
戚风杯子蛋糕的做法图解3

步骤3

将蛋黄用打蛋器打散，加入细砂糖打匀至无颗粒。
戚风杯子蛋糕的做法图解4

步骤4

分两次加入玉米油，第一次加入油打至无油花，再加下一次，打至无油水分离。
戚风杯子蛋糕的做法图解5

步骤5

加入牛奶搅拌匀。
戚风杯子蛋糕的做法图解6

步骤6

筛入低粉。
戚风杯子蛋糕的做法图解7

步骤7

画之字法，将其翻拌均匀至顺滑，放一边备用。
戚风杯子蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋白中挤入几滴柠檬汁，打出粗泡，加入三分之一的白糖。
戚风杯子蛋糕的做法图解9

步骤9

打出细泡，又加三分之一的白糖，打至细腻的泡沫，再加入剩下的白糖。
戚风杯子蛋糕的做法图解10

步骤10

打至干性发泡，提起打蛋器，呈直立的短尖角即可。
戚风杯子蛋糕的做法图解11

步骤11

舀三分之一的蛋白糊，放入蛋黄糊中，用切拌和翻拌的手法，将其拌匀(不可画圈，以免消泡)。
戚风杯子蛋糕的做法图解12

步骤12

将拌匀的蛋白蛋黄混合糊，倒入剩下的蛋白糊中，用同样的手法翻拌均匀，呈细腻顺滑的状态。
戚风杯子蛋糕的做法图解13

步骤13

蛋糕糊制作完成，将其装入纸杯中八分满，轻振几下，撒上芝麻，共做了九个，摆放烤盘中。
戚风杯子蛋糕的做法图解14

步骤14

将烤盘送入150度预热好的烤箱中下层，上火125，下火115烤40分钟，再改上火130，下火120烤10分钟上色。
戚风杯子蛋糕的做法图解15

步骤15

这是烤至25分钟时的样子。
戚风杯子蛋糕的做法图解16

步骤16

出炉了！

戚风杯子蛋糕的烹饪技巧

一、打蛋白时，打蛋器和装蛋白的容器不能有油和水，否则不易打发。 二、低温烘烤，烘焙温度和时间仅供参考，具体要根据自己烤箱性格而定。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-19

©本菜谱的做法由 岁月如歌168 编写，未经授权不得转载

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