水腌菜炒红豆

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在北方，红豆作为主食盛上餐桌，而在千里之外的云南昆明，红豆会被做成各式菜肴端上餐桌，最普遍的就是腌菜炒红豆，酸汤红豆，腌菜酥红豆了。在菜市场，有现成的煮熟的红豆，一起卖的还有南方特有酸菜——水腌菜，二者的搭配甜糯酸香。 红腰豆是豆类中营养较为丰富的一种，含丰富的维他命A、B、C及E，也含丰富的抗氧物、蛋白质、食物纤维及铁质、镁、磷等多种营养素，有补血、增强免疫力、帮助细胞修补及防衰老等功效。 而最值得一提是它不含脂肪但含高纤维，能帮助降低胆固醇及控制血糖，糖尿病人也适合进食。素食者也十分适宜多进食红腰豆，因为他们不吃肉类，而肉类本身含有铁质、蛋白质等营养素，因此素食者可透过进食红腰豆来补充缺少了的铁质，从而帮助制造红血球，预防缺铁性贫血。

水腌菜炒红豆的用料

红豆 200g 水腌菜 适量
葱末 适量 姜末 适量
干辣椒段 适量

水腌菜炒红豆的做法

水腌菜炒红豆的做法图解1

步骤1

准备好煮熟的红豆。如果没有也可以现煮红豆，水加红豆煮熟即可。
水腌菜炒红豆的做法图解2

步骤2

水腌菜切丁。
水腌菜炒红豆的做法图解3

步骤3

热油，葱姜爆锅。
水腌菜炒红豆的做法图解4

步骤4

加入红豆翻炒。
水腌菜炒红豆的做法图解5

步骤5

加入水腌菜，少量生抽、十三香，少量盐巴爆炒。
水腌菜炒红豆的做法图解6

步骤6

水分收干即可出锅。煮熟的红豆很糯，水腌菜酸脆，很好吃！

水腌菜炒红豆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-21

©本菜谱的做法由 小番茄和小苹果 编写，未经授权不得转载

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