焦糖蜂蜜布丁蛋糕

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超级松软的甜蜜，制作起来也不困难，带到办公室也不用担心融化，而且看起来吃起来比饼干高级，这是上班下午茶的最佳选择！

焦糖蜂蜜布丁蛋糕的用料

A_焦糖浆：	白砂糖 60g
水 30g＋	B_蜂蜜布丁液：
牛奶 370g	白砂糖 60g
蜂蜜 15g	鸡蛋（大点的） 3个
蛋黄 1个	朗姆酒 10g
C_蜂蜜海绵蛋糕：	鸡蛋（大点的） 1个
细砂糖 25g	蜂蜜 10g
低筋面粉 30g

焦糖蜂蜜布丁蛋糕的做法

步骤1

先来熬制焦糖浆，小小盆或者小奶锅先称入60g白砂糖，集中在中间，不要挨到盆壁，再慢慢加入30g水，小火慢熬，不要搅动，使糖自己融化，注意观察颜色到黄褐色立即关火，千万不要熬糊了。

步骤2

平均倒入7个布丁杯，放入平底盘隔冷水降温，水要没过焦糖浆的高度。此盘要入烤箱水浴烘烤。

步骤3

制作蜂蜜布丁液，把B部分原料全部混合搅拌均匀，然后过筛到量杯里放一旁备用。

步骤4

再来做蜂蜜海绵蛋糕部分。把C部分前三项原料混合，用电动打蛋器打发，到细腻发白、纹路不容易消失的程度，过程大约需要5分钟。

步骤5

筛入低筋面粉，轻轻搅拌均匀，如图状态，细腻浓稠。

步骤6

先把准备好的蜂蜜布丁液慢慢倒入布丁杯，注意不要冲开了焦糖浆。这时候可以先预热烤箱，设置上火140℃，下火180℃。

步骤7

再用勺子把海绵蛋糕糊舀入布丁杯，使其漂浮在布丁液上，并稍抹平表面。

步骤8

送入预热好的烤箱中下层，水浴法烘烤35分钟。

步骤9

如果蛋糕表面上色太快，就在上层加盖锡纸，总时间要够，否则布丁液会不完全凝固。

步骤10

出炉啦！香甜细腻，满口甜蜜。赶紧尝尝吧！

焦糖蜂蜜布丁蛋糕的烹饪技巧

1、熬焦糖浆时一定不要离人，注意观察，尤其是颜色变黄变深就立即关火，熬糊了就不能用了。如果家里炉灶的火不能控制到很小，水分蒸发太快，可以在过程中适当少量多次加水，掌握保持分量，不要太多，焦糖浆不可太稀。 2、准备一个可以入烤箱的平底盘，我用的是一个9寸披萨盘，用小烤盘也可以，尽量不要用整个大烤盘，会影响烤箱内升温。 3、做蜂蜜海绵蛋糕部分时，打发全蛋需要先开低速档搅拌至砂糖全部融化，再开高速档一直搅拌，这个过程要有耐心，到细腻发白再降低速度搅拌一会儿，有助于状态更加细腻稳定。 4、倒入布丁液时要慢，不要冲开了焦糖浆。海绵蛋糕糊要用勺子舀入，放入也要小心，使其漂浮在布丁液上。 5、这个量我做了150ml的布丁杯7杯，做6杯也是可以的，如果一次能吃完的话。做满满6杯，如果吃不完需要盖盖子冷藏保存，就需要7杯，杯口可留盖盖子空间。
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创建时间:2019-10-23

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分类：下午茶香甜烤戚风蛋糕

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