黑芝麻面包

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艾瑞斯-Chef.Lee
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黑芝麻面包的用料

高筋面粉 390g 砂糖 39g
盐 7g 奶粉 11g
酵母 11g 鸡蛋液 58g
黄油 39g 黑芝麻 19g
牛奶 39g 水 175g

黑芝麻面包的做法

黑芝麻面包的做法图解1

步骤1

首先把黑芝麻平铺在烤盘上，放入烤箱烤熟。以艾瑞斯AS60款为参考，使用160℃的热风，烤五分钟左右。
黑芝麻面包的做法图解2

步骤2

将高筋面粉+奶粉+砂糖+酵母放进搅面机，然后放入鸡蛋+牛奶+水，先慢速搅动（避免面粉飞出），再加速搅动。
黑芝麻面包的做法图解3

步骤3

将面团打至稍微光滑的时候，放入盐和黄油，同样先慢速搅动，将盐和黄油搅匀了，这时候我们加入之前烤好的黑芝麻进搅面机继续打，将面团打至光滑为止。
黑芝麻面包的做法图解4

步骤4

将打好的面团取出来，稍微整形之后，盖上保鲜膜松弛15分钟左右。
黑芝麻面包的做法图解5

步骤5

由于今天只有两个模具，所以老师只做了两个180g的、剩下的全做了65g的。分好后搓圆，盖上保鲜膜松弛15分钟左右。
黑芝麻面包的做法图解6

步骤6

将黑芝麻平铺在烤盘放入烤箱烤熟，然后将烤熟后的黑芝麻放冷却，倒入白糖里拌匀备用。
黑芝麻面包的做法图解7

步骤7

将松弛后的面团放在案台上擀平，然后翻面，
黑芝麻面包的做法图解8

步骤8

撒上一层黑芝麻馅料
黑芝麻面包的做法图解9

步骤9

然后从上至下的卷起，边卷边压紧，这样黑芝麻才不容易掉落。
黑芝麻面包的做法图解10

步骤10

将卷起馅料的面团稍稍拍扁，切出三个大小均匀的长条。
黑芝麻面包的做法图解11

步骤11

然后以编辫子的方法编成型，编的时候有芝麻粒的这一面朝上，这样芝麻粒就不容易掉落。
黑芝麻面包的做法图解12

步骤12

将两个接头翻转往内凹，然后放在模具里进行发酵，以艾瑞斯为参考标准，干温45℃，湿温60℃，大概发酵40分钟左右。 （放模具的是180g 的，剩下的65g的，我们是编好花纹，直接放烤盘的，所以你可以放模具，也可以放烤盘，自己喜欢就好。）

步骤13

发酵后比原来大两倍，也就是上面这样。然后刷上鸡蛋液，放入烤箱。

步骤14

以艾瑞斯为参考，使用140℃的热风，烤制20分钟左右。然后新鲜出炉，出炉后先震一下，然后戴上高温手套进行脱模。再筛上一层薄薄的面粉进行装饰.

黑芝麻面包的烹饪技巧

欢迎小伙伴来我们直播间玩呀，每周一至周五19:30现场直播教学面包哦，有兴趣的留言关注哦，又不要钱，来看看呗。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-24

©本菜谱的做法由 艾瑞斯-Chef.Lee 编写，未经授权不得转载

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