韭菜鸡蛋馅儿的包子

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韭菜鸡蛋馅儿是传统的经典馅料口味，补气健脾，促进消化，飘香四溢，深受大家的喜爱。也可以将这种馅料做成饺子，味道同样好吃鲜香。

包子的用料

韭菜 500克	鸡蛋 5个
普通面粉 500克	水 260克
高活性安琪酵母 5克	白砂糖 15克

包子的做法

步骤1

将面粉、水、酵母、白糖放入和面桶内，进行和面15分钟,醒面90分钟。

步骤2

将鸡蛋打散炒成鸡蛋碎

步骤3

将清洗干净晾干后的韭菜切成韭菜碎

步骤4

往鸡蛋碎中加入适量的食用油，锁住水分。

步骤5

将炒好的鸡蛋碎倒入韭菜碎中

步骤6

将各种调料：盐、胡椒、鸡精、辣椒、麻椒、十三香、蚝油放入馅里并搅拌均匀。

步骤7

将面团醒发至两倍大

步骤8

醒发好后的面团呈现蜂窝状

步骤9

取出面团揉面排气

步骤10

分成大小均匀的15个小剂子，松弛10分钟，揉成圆面团。

步骤11

包成包子二次醒发10分钟

步骤12

蒸篦上垫入蒸笼布，把包子摆入蒸屉中。

步骤13

开水上锅蒸，蒸15分钟。

步骤14

关火再焖3-5分钟

步骤15

包子蒸好了，出锅啦！

步骤16

成品图

包子的烹饪技巧

1、韭菜切碎后需要先放入少许食用油，锁住水分。 2、发面时加水要适量，一般来说500克面粉加水260ml,否则面团会出现过硬或者过软现象，影响包子的外形。 3、酵母先用38-40度的温水溶化。500克面粉加入5克酵母。 4、500克面粉加入15-20克白糖，促进酵母发酵。 5、包子蒸熟出锅待凉后，需要装入保鲜袋中，以免吹干变硬。 6、包子蒸熟后需要关火继续焖5分钟，不能立即揭开锅盖，防止包子回缩塌陷。
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创建时间:2019-10-29

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