酸腌菜版老奶洋芋—云南菜

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在云南，老奶洋芋是家喻户晓的一道家常菜。老奶，是云南话老太太的意思，这道菜之所以这样命名，我想主要是因为老奶奶年纪大了，牙口不好了，此菜软烂酥香，老少皆宜。 老奶洋芋有很多种做法，我今天做的是我童年记忆里最喜欢吃的一款，原因很简单，因为它不光酥软，加入云南酸腌菜后，还超级下饭。做法真的很简单，我用了上次和大家分享的我自制的酸腌菜，两根小葱，土豆泥（煮熟捣碎）。

老奶洋芋的用料

土豆(洋芋)中号4个 捣成泥约400g 酸腌菜 50g
小嫩葱 2根 盐 1.5茶匙
清水 一汤匙 玉米油/葵花油 适量

老奶洋芋的做法

酸腌菜版老奶洋芋—云南菜的做法图解1

步骤1

配菜切好。
酸腌菜版老奶洋芋—云南菜的做法图解2

步骤2

煮土豆，把土豆煮软，用筷子能轻易地扎下去就可以关火了。
酸腌菜版老奶洋芋—云南菜的做法图解3

步骤3

捣碎。
酸腌菜版老奶洋芋—云南菜的做法图解4

步骤4

注意土豆泥不用特别细，如同带一点块状最佳。
酸腌菜版老奶洋芋—云南菜的做法图解5

步骤5

热油。
酸腌菜版老奶洋芋—云南菜的做法图解6

步骤6

放入酸腌菜和葱花，翻炒片刻。
酸腌菜版老奶洋芋—云南菜的做法图解7

步骤7

放入土豆泥，一起翻炒，适量加入一些清水，盐。翻炒一会儿。
酸腌菜版老奶洋芋—云南菜的做法图解8

步骤8

出锅，盛盘，完成。

老奶洋芋的烹饪技巧

这道菜，除了盐以外，不需要再放更多地调味料了，因为酸腌菜本身就有很多种调味料，随着炒制，都会进入到土豆泥里。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-30

©本菜谱的做法由 ClaraBonnie 编写，未经授权不得转载

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