三碗米饭都吃不够的炒合菜

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一晓白一

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炒合菜：北京传统特色名菜，属于京菜系！上手简单，味道极佳！

炒合菜的用料

豆芽菜适量	火腿适量
胡萝卜适量	粉丝适量
韭菜适量	鸡蛋一个
食用油适量	盐适量
鸡精 1茶勺	十三香 0.5茶勺
生抽 1汤勺	蚝油 1汤勺
葱适量	蒜适量
干辣椒适量	白糖 1茶勺

炒合菜的做法

步骤1

食材展示：豆芽菜清理干净备用！

步骤2

食材展示：韭菜切段备用！

步骤3

食材展示：胡萝卜切条备用！

步骤4

食材展示：细粉丝用开水泡软，冷水浸泡备用！

步骤5

食材展示：火腿切丝备用！

步骤6

食材展示：鸡蛋一个，摊成薄蛋皮，切丝备用！

步骤7

食材展示：葱切碎，蒜切片，干辣椒切断备用！

步骤8

制作过程：起锅烧油，油热下葱，蒜，辣椒段，煸炒出香味，下入胡萝卜，火腿翻炒几下，胡萝卜断生后下入泡好的粉丝。调味：下入盐，鸡精，十三香，生抽，蚝油，白糖翻炒几下，加入4汤勺水，扒拉它别糊锅，粉丝上色后依次下入韭菜，蛋皮，继续扒拉大概三十秒，最后下入豆芽菜继续扒拉十秒，菜品完成！

步骤9

成品展示！

炒合菜的烹饪技巧

关于食材投放顺序，之所以先放粉丝是因为豆芽和韭菜都非常容易熟，之前也尝试过最后放粉丝，但是豆芽都会老，火候难掌握，所以就改成先放粉条，放几勺水是为了不糊锅，粉条一上色就能下其他菜了，最后放豆芽翻炒几下出锅就可以，口感清脆！记的多盛几碗米饭呦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-05

©本菜谱的做法由一晓白一编写，未经授权不得转载

一晓白一

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