辣炒蚬子

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潼年食光

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辣炒蚬子的用料

蚬子 500克	大蒜 2瓣
小葱 1根	干辣椒 20个
郫县豆瓣酱三分之一汤勺	酱油半汤勺
生抽半汤勺	白糖三分之一汤勺
精盐 1茶勺	鸡精半茶勺
食用油适量	生姜 3片

辣炒蚬子的做法

步骤1

将蚬子倒入盆中,放入清水没过蚬子,加半汤勺精盐,浸泡2个小时,让蚬子吐沙,然后清洗干净。

步骤2

姜切丝、蒜切末、葱切丝、干辣椒切断，装盘备用。

步骤3

锅中倒入清水，烧开后放入蚬子，待蚬子全部张口，捞出沥干水分备用。

步骤4

起锅烧油，加入郫县豆瓣酱小火炒出红油。

步骤5

将油温升至七成热，加入干辣椒翻炒均匀。

步骤6

炒好均匀后，放入、姜丝、蒜末，炒出香味。

步骤7

炒出香味后，放入蚬子大火翻炒。

步骤8

加入半汤勺酱油、生抽，一茶勺精盐，三分之一汤勺白糖，半茶勺鸡精，继续大火翻炒。

步骤9

翻炒均匀入味后，加入葱丝翻炒两下出锅即可。

步骤10

辣炒蚬子就做好了，是不是都学会了呢，出锅的时候可以闻到椒香味，很浓郁，吃一口，麻辣鲜香，非常入味，感觉非常好吃，我自己一顿能吃一大盆。

辣炒蚬子的烹饪技巧

1.蚬子一定要用盐水浸泡两个小时吐沙（浸泡的时候不要选用铁质盆和不锈钢盆，最好选用塑料瓶，清洗的时候可以用不锈钢盆），不然蚬子壳里的泥沙是清洗不干净的，吃起来会牙碜，影响口感和健康。 2.在炒蚬子前，最好先放入水中煮两分钟待开口时捞出沥干水分，这样在炒蚬子的时候就不会出水了，更容易入味，口感更好。
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创建时间:2019-11-16

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