杂粮包子&杂粮馒头

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May的小食光
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多年前就做过的方子，依然是杂粮粉多于中筋粉的操作，全麦也适合三高人群和健身爱好者。水和粉的比例需要根据实际状况看，不同面粉吸水性不一样，需要适时灵活调整水和粉用量。

杂粮包子的用料

全麦粉 250克 中筋粉 100克
水 175克 色拉油 15克
酵母 5克 馅料部分
五花肉 250克 葱姜蒜末 各5克
生抽 10克 老抽 10克
盐 3克 黄酒 10克
玉米淀粉 10克 糖 6克

杂粮包子的做法

#好吃不上火#杂粮包子&杂粮馒头的做法图解1

步骤1

肉馅搅拌后放冰箱冷藏一小时，冷藏的同时开始准备面团
#好吃不上火#杂粮包子&杂粮馒头的做法图解2

步骤2

所有材料放和面机15分钟搅拌均匀，过年时烧一锅开水，一会可以隔水发酵面团用，这样可以缩短发酵时间
#好吃不上火#杂粮包子&杂粮馒头的做法图解3

步骤3

面团刮出放大碗内盖保鲜膜
#好吃不上火#杂粮包子&杂粮馒头的做法图解4

步骤4

放锅中盖上盖子发酵
#好吃不上火#杂粮包子&杂粮馒头的做法图解5

步骤5

发酵到两倍大开始取出分剂子使用
#好吃不上火#杂粮包子&杂粮馒头的做法图解6

步骤6

取一块剂子用擀面杖擀成中间薄四周厚的面皮
#好吃不上火#杂粮包子&杂粮馒头的做法图解7

步骤7

中间包肉馅
#好吃不上火#杂粮包子&杂粮馒头的做法图解8

步骤8

捏褶子收口，收口朝下摆放
#好吃不上火#杂粮包子&杂粮馒头的做法图解9

步骤9

杂粮肉包做好了放锅内隔水松弛15分钟，大火烧12分钟后关火闷五分钟
#好吃不上火#杂粮包子&杂粮馒头的做法图解10

步骤10

开盖
#好吃不上火#杂粮包子&杂粮馒头的做法图解11

步骤11

在蒸的同时可准备下一锅，做了两个造型，上图整形成椭圆形后用刮板刮出深深的纹路
#好吃不上火#杂粮包子&杂粮馒头的做法图解12

步骤12

这一锅按同样方法隔水松弛后大火烧12分钟闷5分钟
#好吃不上火#杂粮包子&杂粮馒头的做法图解13

步骤13

开盖

杂粮包子的烹饪技巧

松弛不可少
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-20

©本菜谱的做法由 May的小食光 编写，未经授权不得转载

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