啤酒鸭

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啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。

啤酒鸭的用料

湘江水鸭 半只 姜 一块
生抽/老抽 适量 香叶 3片
八角 一个 桂皮 一小块
啤酒 500ml

啤酒鸭的做法

啤酒鸭#好吃不上火#的做法图解1

步骤1

鸭子剁块，洗 净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻）。我用热水泡了两次，拔取了残余的浮毛。过滤掉水分备用。
啤酒鸭#好吃不上火#的做法图解2

步骤2

锅内放油烧热，跳挑出较肥的鸭肉，加入料理锅编出鸭油。
啤酒鸭#好吃不上火#的做法图解3

步骤3

放入生姜，煸出香味。
啤酒鸭#好吃不上火#的做法图解4

步骤4

加入其余鸭肉煸炒一下。
啤酒鸭#好吃不上火#的做法图解5

步骤5

加入老抽上色。
啤酒鸭#好吃不上火#的做法图解6

步骤6

上色后放入八角、桂皮、香叶，倒入整瓶啤酒，一点点盐盖好盖子，大火煮开，多煮一会，这样汤汁看起来比较浓。
啤酒鸭#好吃不上火#的做法图解7

步骤7

盖上盖子换中小火慢炖，大约炖了两个半小时
啤酒鸭#好吃不上火#的做法图解8

步骤8

大火收汁。就做好啦·~

啤酒鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-20

©本菜谱的做法由 小葵花花 编写，未经授权不得转载

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    / 9 啤酒鸭#好吃不上火#的做法步骤

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