红烧龙虾

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又到吃龙虾的季节，贵不说，十分钟就端上来的龙虾吃着真的不放心，索性周末自己烧一锅～

红烧龙虾的用料

小龙虾 1.5kg 大蒜 一整颗
老姜 一块 花椒 二十颗左右
香叶 三片 八角 一颗
干红椒 三颗

红烧龙虾的做法

步骤1

清水加醋和盐，将牙刷刷过的活虾放入水里浸泡十五分钟，后取出抽筋（尾巴中间那片抽出即可），去胃囊（头部用剪刀剪开三分之一处，去除黑色部分，鲜美的虾黄保留），再流水轻轻冲洗即可。 姜、蒜切末，干椒切段，取好花椒、八角、香叶备用。

步骤2

热锅起油，放入白糖至融化放入姜末、蒜末、花椒、干椒炒香，放入龙虾翻炒，虾身变声倒入黄酒，沿锅倒入醋，加老抽，盐翻炒，至炒匀加水至齐平，放入香叶、八角，加锅盖烧。

步骤3

锅内水收干，起锅就可以吃啦，如果吃葱，可在水收一半时加入葱段。

红烧龙虾的烹饪技巧

龙虾清洗比较麻烦，买来先用清水泡两小时，中间不断换水，注意不要被夹手。我不太吃辣，嗜辣的多加辣椒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-21

©本菜谱的做法由 女神说vdO 编写，未经授权不得转载

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