广式红烧肉

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广式红烧肉的用料

五花肉 500g 酸菜 适量
冰糖 适量 生姜 少许
大葱 一颗 料酒 一勺
盐 适量 白糖 适量
生抽 适量 老抽 少许
香叶 3片 草果 1粒
桂皮 1小块 水淀粉 少许

广式红烧肉的做法

广式红烧肉的做法图解1

步骤1

炒糖色，锅内少许油，低温 加冰糖慢慢熬，炒至融化变金黄，然后会慢慢的冒泡就可以了，不要过火了不然肉会有糊味。
广式红烧肉的做法图解2

步骤2

五花肉选用半肥半瘦的，把猪皮用刀刮干净，切条。
广式红烧肉的做法图解3

步骤3

再把五花肉切小方块，烧水焯一遍，脏东西会很多，冲洗干净。
广式红烧肉的做法图解4

步骤4

1：然后五花肉上点适量的老抽调色，拉油一遍 稍微久一点。感觉肉身缩水四面变色焦黄捞起，2：爆姜块把五花肉一起慢火煎炒 要勤翻。加少许的料酒，再把糖色加入继续翻炒，3：加入适量的水，刚好过面就行。放入香叶 草果 桂皮 大葱，还有加盐 白糖 生抽 老抽进行调味 调色。。4：小火闷软(30分钟左右)，也可以高压锅大火上汽压3分钟关火闷2分钟即可，开锅。
广式红烧肉的做法图解5

步骤5

最后一步，酸菜切小块加少许的白糖调味炒干水分，酸菜是微甜的。装盘垫底，最好选用中间凹下的盘子，将闷好的肉摆放整齐在上面，然后把闷出来的汤汁加少许的老抽调色和淀粉勾芡淋在肉上，撒上芝麻或葱花即可就很美观了，，香喷喷的自制红烧肉完成了！

广式红烧肉的烹饪技巧

色 香 味俱全！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-17

©本菜谱的做法由 白客DaivsVc 编写，未经授权不得转载

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