广式红烧肉

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广式红烧肉的用料

五花肉 250g 桂皮 适量
香叶 2片 生姜 少许
葱花 少量 老冰糖 30g
盐 适量 老抽 两茶匙
生抽 一茶匙 玫瑰露酒/白酒 少许
八角（个人喜好） 1粒 草果（个人喜好） 1粒
小茴香（个人喜好） 少许

广式红烧肉的做法

广式红烧肉的做法图解1

步骤1

先将食材备好，五花肉最好挑肥瘦相间的，尽量切方形
广式红烧肉的做法图解2

步骤2

将五花肉焯水，捞起，晾干水备用，（主要去除肉的血水和气味）
广式红烧肉的做法图解3

步骤3

不粘锅里放少许油，放入姜片，将五花肉放进不粘锅里煎香，重点是要把各个面都煎透到，包括皮的部分，煎至各个面都金黄色，但不要煎过长，避免肉太干，
广式红烧肉的做法图解4

步骤4

将香料放进肉内一起炒，炒香，其实只需要香叶和桂皮就可以了，我喜欢小茴香的味道，所以会增加小茴香，八角和草果（增味）
广式红烧肉的做法图解5

步骤5

放进少许玫瑰露酒，也可以用普通白酒代替，白酒会酒味重些，惹味一些，玫瑰露酒会香一些，带花甜味，
广式红烧肉的做法图解6

步骤6

加入老冰糖炒糖色，
广式红烧肉的做法图解7

步骤7

糖溶到一半，肉色已经比较漂亮了，等汤全溶了，就可以准备换瓦锅，
广式红烧肉的做法图解8

步骤8

把瓦锅烧热，把所有肉和汁都勺到瓦锅，加少许老抽增加上色，
广式红烧肉的做法图解9

步骤9

加入热开水，刚没过肉就可以……
广式红烧肉的做法图解10

步骤10

加入少许盐，生抽调味，适合自己口味即可，
广式红烧肉的做法图解11

步骤11

煮至收汁，撒上葱花即可上菜，完全不用P图即可美美哒

广式红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-02

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