何氏-鱼头炖豆腐

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森味道
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没有办法的抗拒

鱼头炖豆腐的用料

鱼头 1个 内脂豆腐 1盒（270 g）
姜 20g 香菜 1根
油 适量 盐 适量
鸡精 适量 开水 1200ml
花椒 适量 豆瓣酱 适量
泡辣椒 1根 泡姜 1根
五花肉 适量 葱姜蒜 适量
糖醋料酒糖 适量

鱼头炖豆腐的做法

何氏-鱼头炖豆腐的做法图解1

步骤1

辅料
何氏-鱼头炖豆腐的做法图解2

步骤2

鱼头
何氏-鱼头炖豆腐的做法图解3

步骤3

1. 油热锅后煎鱼 2. 鱼头要用盐略微抹一下，防炸锅
何氏-鱼头炖豆腐的做法图解4

步骤4

煎一下主要是定型去腥
何氏-鱼头炖豆腐的做法图解5

步骤5

1. 鱼头煎好后，拿出，倒入泡椒，泡姜，豆瓣酱，葱姜蒜炒出香味 2. 用漏勺将辅料渣捞出不用 3. 用剩油加入醋，料酒，酱油，五花肉，炒香后加开水
何氏-鱼头炖豆腐的做法图解6

步骤6

大火烧开中火慢炖，加盐调味
何氏-鱼头炖豆腐的做法图解7

步骤7

收汤
何氏-鱼头炖豆腐的做法图解8

步骤8

豆腐和鱼头要同步入锅
何氏-鱼头炖豆腐的做法图解9

步骤9

出锅成品，美味到爆
何氏-鱼头炖豆腐的做法图解10

步骤10

美味

鱼头炖豆腐的烹饪技巧

1. 鱼头抹盐 2.四川泡姜必须要有 3.豆腐随鱼头一并入锅，才能炖出味道 4.泡椒，泡姜，花椒，葱姜蒜，豆瓣酱炒出香味后捞出渣料扔掉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-30

©本菜谱的做法由 森味道 编写，未经授权不得转载

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