贝壳的浪漫【柠檬玛德琳】

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宇宙人喵德尔

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今天带给大家一款不加泡打粉的玛德琳，法式甜点中当之无愧的明珠。这个方子可以做24个标准大小的玛德琳。

柠檬玛德琳的用料

低筋面粉 105 g	柠檬皮屑 1 汤勺（15ml）
盐 1/4 茶匙（5ml）	鸡蛋 2 个
蛋黄 1 个	白砂糖 98 g
香草香精 1 汤勺（15ml）	无盐黄油 140 g

柠檬玛德琳的做法

步骤1

微波炉融化黄油。

步骤2

用融化的黄油刷一层模具。同时烤箱预热到190°C（375°F）。

步骤3

低筋面粉和盐混合均匀。

步骤4

取一个蛋黄+两个全蛋。

步骤5

鸡蛋高速打发至起泡，大约3分钟。

步骤6

加入白砂糖和香草香精，搅打至浓稠，大约3分钟。

步骤7

柠檬皮擦成屑。

步骤8

将柠檬皮屑加入到面糊中搅拌均匀。

步骤9

将面粉过筛加入面糊。

步骤10

用橡皮刮刀将面粉轻轻翻拌均匀。

步骤11

加入步骤一中融化的黄油。

步骤12

均匀的面糊应当柔滑，没有粉疙瘩。

步骤13

用勺子或裱花袋将面糊加入到刷过油的模子中，八分满即可。送入提前预热好的烤箱，大约10分钟，中途可以转一下模子。

步骤14

拿出烤箱后让玛德琳在模子中冷却10分钟，再取出模子后继续冷却1小时。

步骤15

完成。

柠檬玛德琳的烹饪技巧

在《追忆似水年华》普鲁斯写到： “带着点心渣的那一勺茶碰到我的上颚，顿时使我浑身一震，我注意到我身上发生了非同小可的变化，一种舒坦的快感传遍全身，我感到超凡脱俗。” 完美的玛德琳应该具有精致、柔软的口感，丰富的口味，表面焦脆的黄油，配上浓厚的红茶最好不过了～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-05

©本菜谱的做法由宇宙人喵德尔编写，未经授权不得转载

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